Դուք ճանաչու՞մ եք Պաոլո Կասագրանդեին:

Պաոլո Կասագրանդեն հայտնի իտալացի խոհարար է, հետ Ավելի քան 20 տարվա փորձ գաստրոնոմիկ աշխարհում:

Նրա խոհարարության ոճի վրա ազդել է տարբեր ռեստորաններում անցկացրած ժամանակը՝ նշանավորվելով Իտալիայում, Բասկերի երկրում, Կատալոնիայում և ընդհանրապես Միջերկրական ծովում ունեցած փորձով:

Այն նաև աչքի է ընկնում իր կարգապահություն և ստեղծագործականություն խոհանոցում, որտեղ նա պարզ բաղադրիչները վերածում է համով լի յուրահատուկ բաղադրատոմսերի:

Իմացեք ավելին Պաոլո Կասագրանդեի, նրա կենսագրության, գաստրոնոմիական դասընթացների և մինչ օրս նրա խոհարարական կարիերայի մասին:

Պաոլո Կասագրանդեի կենսագրությունը

Պաոլո Կասագրանդեն ա ճանաչված իտալացի խոհարար, անբասիր և հաջողակ կարիերայով:

Իր գտնվելու վայրը հասնելու համար նա վերապատրաստվել է Վենետոյի, Միլանի, Լոնդոնի, Փարիզի և Իսպանիայի դպրոցներում և ռեստորաններում:

Խորապես ծանոթացեք Պաոլո Կասագրանդեի կենսագրությանը, կրքոտ խոհարար և նվիրված է ճաշ պատրաստելուն:

Ահա նաև տեսանյութ YouTube-ի «Beko España» ալիքից, որտեղ կարող եք տեսնել, թե ինչպես է Պաբլո Կասագրանդեն աշխատում խոհանոցում։

Պաոլո Կասագրանդեի կյանքը

Պաոլո Կասագրանդեն ծնվել է Սուսեգանա քաղաքում, քաղաք Հյուսիսային Իտալիայի Վենետո մարզում գտնվող Տրեվիզո գավառում։

Նա փոքրուց ուներ խոհարարության կիրք և հետաքրքրություն, քանի որ նրա ընտանիքը հավաքվել էր համեղ բաղադրատոմսեր պատրաստելու և ընտանեկան հաճելի ժամանակ անցկացնելու համար։

Այնտեղից սովորել է, որ խոհարարությունը մարդկանց երջանկացնելու միջոց է, մինչդեռ խոհարարները դրան հասնելու առաքելություն ունեն։

Ի սկզբանե նրան աջակցում էր ընտանիքը՝ գնալու գաստրոնոմիական ճանապարհով և խթանելու իր սերը խոհարարության հանդեպ։

Ուսուցում գաստրոնոմիայի ոլորտում

Ձեր մարզումը գաստրոնոմիայի մեջ սկսել է 15 տարեկանում Վենետոյում, որտեղ սովորել է Ալֆրեդո Բելտրամ խոհարարական ինստիտուտում։

Այնտեղ նա սովորել է տարբեր բաղադրատոմսեր, համային համադրություններ և պատրաստման տեխնիկա 1994 թվականի սեպտեմբերից մինչև 1999 թվականի հունիսը։

Դիպլոմը ստանալուց հետո՝ սկսել է աշխատել տարբեր ռեստորաններում Իտալիայի ներսում և դրսում:

Նա ճամփա ընկավ դեպի Միլանի, Լոնդոնի և Փարիզի հիանալի ռեստորաններ. որտեղ նա սովորեց խոհանոցում նոր խոհարարական տեխնիկա և կարգապահություն՝ հայտնի խոհարարների ղեկավարությամբ, ինչպիսին Ալեն Սոլիվերեսն էր:

2003 թվականին նա սկսեց աշխատել Ա Martin Berasategui ռեստորան de Lasarte, որը գտնվում է Գիպուսկոայում:

Այս ճյուղում նրա հիանալի կատարումը օգնեց Կասագրանդին ստանալ MB ռեստորանի պատասխանատու պաշտոն Կանարյան կղզիներում գտնվող Ritz-Carlton-ում:

Գլխավոր խոհարարի պաշտոնավարման ընթացքում նրան հաջողվել է ստեղծել ՄԲ ռեստորանը ճանաչվել է Michelin աստղով և երկու Repsol արևով:

Նա վերադարձել է Իտալիա 2010 թվականին՝ դառնալու Կոմո նահանգում գտնվող CastaDiva Resort շքեղ հյուրանոցի գործադիր խոհարարը:

2012 թվականին նա վերադարձավ աշխատանքի Մարտին Բերասատեգիի հետ՝ Բարսելոնայի Lasarte ռեստորանի ղեկին։ Նա մասնակցել է ծառայությանը, որ 2019 թվականին բիզնեսին շնորհեց իր երրորդ Michelin աստղը, ինչպես նաև երեք Repsol արև:

Նմանապես, 2016-ից 2021 թվականներին նա եղել է Monument Hotel նախագծի մաս՝ գործադիր խոհարարի պաշտոնում։

Ներկայիս մասնագիտական ​​կարիերան

Ներկայումս Պաոլո Կասագրանդեն պահպանում է իր հավատարմությունը առաջարկում են թարմ խոհանոց՝ լի համի և հյուսվածքի նրբություններով:

Նմանապես, նա միշտ նորարարական բաղադրատոմսեր է ստեղծում, որոնք նուրբ և էլեգանտ են:

Ծառայում է որպես Շեֆ խոհարար Lasarte ռեստորանում 10 տարի, որտեղ նա կազմակերպում է խոհանոցը, նրա ճաշացանկը, անձնակազմը և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում պահպանում է Մարտին Բերասատեգիի նշանը:

Մյուս կողմից, 2023 թվականի հունվարից նա զբաղեցնում է Orobianco ռեստորանի գաստրոնոմիական տնօրենի պաշտոնը։

Այս բիզնեսը գտնվում է Կալպեի ափին Իտալիայից դուրս լավագույն իտալական խոհանոցի ռեստորաններից մեկը, ինչպես նաև Վալենսիայի համայնքի L’Exquisit Mediterrani Gastronomic Seal-ի հաղթողներից մեկը: