Ֆրանսիան աշխարհով մեկ ճանաչված երկիր է՝ ինչպես իր գեղեցիկ բնապատկերներով, այնպես էլ նորաձևության վրա իր ակնառու ազդեցությամբ: Բայց դա միակ բանը չէ, որ նույնացնում է այս երկիրը, քանի որ ֆրանսիական գաստրոնոմիա Այն աշխարհում ամենամեծ և ամենաճանաչվածներից մեկն է:
Աշխարհագրական դիրքը, մեծ թվով տեխնիկայի հետ միասին, որոնք օգտագործվում են Ֆրանսիական խոհանոց ստիպում է շատերին այն անվանել խոհանոցների հիմք: Այսպիսով, դուք արդեն կարող եք պատկերացում կազմել, թե որքան հետաքրքիր պետք է լինի ֆրանսիական ժառանգության այս հատվածը:
Միացե՛ք մեզ այս հոդվածի մշակման մեջ և սիրահարվեք այս հրաշալի գաստրոնոմիայի միջոցով բնորոշ ֆրանսիական ուտեստներ. Ո՛չ։կամ կարող եք բաց թողնել!
Ֆրանսիական գաստրոնոմիա
Մենք բոլորս գիտենք, թե որքան հայտնի է այն։ ֆրանսիական խոհանոցիր էլեգանտ ուտեստների և բազմազան բաղադրիչների համար։ Այն այնքան մեծ ազդեցություն է ունեցել խոհարարական աշխարհի և այլ մշակույթների վրա, որ 2010 թվականից այն համարվում է մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգություն:
Ֆրանսիայի բնորոշ ուտեստներ նրանք ունեն նուրբ և բազմազան լինելու համբավ, քանի որ երկրի յուրաքանչյուր շրջան ունի իր առանձնահատկությունները: Օրինակ՝ հարավ-արևելքում խոհանոցին բնորոշ է բազմաթիվ ձիթապտղի, լոլիկի և նուրբ խոտաբույսերի օգտագործումը՝ հստակ իտալական ազդեցությամբ: Մինչ հյուսիսում խոզի միսն ու կարտոֆիլը շատ ավելի շատ են օգտագործվում։
Ճշմարտությունն այն է, որ միջնադարից մինչև հեղափոխություն ավանդական ֆրանսիական խոհանոց Այն ձևավորել է մի կերպար, որը նրան մեծ հեղինակություն է տվել։ Նույնիսկ այսօր, աշխարհի շատ լավ ռեստորանների շատ մասնագետներ շարունակում են աշխատել և ձգտում են հավատարիմ մնալ օրիգինալ բաղադրատոմսերին և պահպանել այդ հեղինակությունը:
Հետևաբար, Ֆրանսիական ճաշատեսակների հիմնական բնութագրերը են՝
- Գույնի պայծառություն.
- Ուժեղ և սադրիչ բույրեր՝ զգայարանները ուժեղացնելու համար:
- Գրավիչ և էլեգանտ երեսպատում:
- Նրանցից շատերը մատուցվում են փոքր չափաբաժիններով:
Ֆրանսիայի լավագույն բնորոշ ուտեստները
Այժմ, երբ դուք մի փոքր ավելին գիտեք ֆրանսիական գաստրոնոմիայի մասին, եկել է ժամանակը ձեզ ներկայացնելու դրանց ցանկը Ֆրանսիայի լավագույն բնորոշ ուտեստները.
1. Կիշե Լորեն
Դա մեկն է Ֆրանսիայի ամենաճանաչված ուտեստները, և ծագումով Լոթարինգիայի շրջանից՝ Գերմանիայի հետ սահմանի մոտ։ Այս ուտեստից ստեղծվել են հազարավոր տեսակի քիշեր և ածանցյալներ՝ այլ տարածաշրջանների բաղադրիչներով:
Բայց օրիգինալ բաղադրատոմսը հիմնված է թխվածքաբլիթով կամ թխվածքաբլիթով, որը լցված է crème fraîche-ով, որը պարզ բառերով թարմ սերուցք է: Նաև մշկընկույզով և սև պղպեղով համեմված պանչետայով և ձվով։
Ինտենսիվ և յուրահատուկ համը, որն առաջանում է այս բաղադրիչների խառնուրդից, բացատրում է, թե ինչու է այն այս մշակույթի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը:
2. Soupe à l’oignons
Այս ուտեստը բավականին պարզ է, քանի որ այն հորինվել է Ֆրանսիայի պատմության շատ դժվար ժամանակաշրջանում՝ Ֆրանսիական հեղափոխության ժամանակ։ Թե՛ հեղափոխությունից առաջ, թե՛ ընթացքում ֆրանսիացիները սաստիկ սով էին ապրում և քիչ բաղադրիչներ ունեին իրենց տրամադրության տակ։
Ահա թե ինչու օգտագործելով ընդամենը մի քանի կտոր հաց, կարամելացված սոխ և մսի արգանակ՝ նրանց հաջողվեց ստեղծել այս համեղը. Ֆրանսիական տարածաշրջանի ներկայացուցչական ուտեստ.
3. Coq au vin
Այն բաներից մեկը, որն ամենից շատ է առանձնանում Ֆրանսիական խոհանոց, դրանց պատրաստման համար այնպիսի բաղադրիչների օգտագործումն է, ինչպիսին գինին է։ The coq au vin, է Ֆրանսիայում շատ տարածված շոգեխաշելԵվ դա իսկապես հետաքրքիր պատմություն ունի։
Ասում են, որ այս ուտեստը հորինողը Հուլիոս Կեսարին մոտ խոհարար է եղել, և նա ուղեկցել է նրան Գալիայի գրավման ժամանակ։ Ֆրանսիացի դիմադրության մարտիկներից մեկը նրանց հավ է ուղարկել՝ ի նշան իրենց ժողովրդի ուժի և տոկունության, և այդ հավով առաջին անգամ պատրաստել են հայտնի շոգեխաշը։
Այս ուտեստը, բացի պարզ լինելուց, բավականին հարուստ է և աչքի ընկնող ֆրանսիական տարածաշրջանում, այն պարզապես գինով շոգեխաշած հավ է, նախընտրելի է ֆրանսիական։ Իհարկե, այն համալրվում է բաղադրիչների լայն տեսականիով՝ շաղգամ, գազար, կարտոֆիլ, սխտոր, սոխ և այլն։
4. Bouillabaisse կամ Bouillabaisse
Bouillabaisse-ը ա Պրովանսի բնորոշ ուտեստ, չնայած այն տարածվել է աշխարհի շատ շրջաններում։ Bouilabaise անվանումը առաջացել է ֆրանսերեն boullir, որը նշանակում է եռալ, և abaisser, որը նշանակում է ցածր բառերից:
Այս անվանումը վերաբերում է այս ուտեստի պատրաստման ձևին, քանի որ բոլոր բաղադրիչները եփվում են բարձր ջերմության վրա, որպեսզի սպասեն, որ դրանք թանձրանան և բուրմունք ստանան՝ եռալուց հետո այն իջեցնելու համար:
Բուլյաբեզի բազմաթիվ տեսակներ կան երկրի տարբեր շրջաններից՝ չնչին փոփոխություններով։ Այս ուտեստը սկզբում պատրաստում էին աղքատ ձկնորսները, որոնք շատ բաղադրիչներ չունեին եփելու համար, սակայն այսօր օգտագործվում են հարյուրավոր տեսակի ձկներ։
5. Մակարոններ
Գաղտնիք չէ, որ Ֆրանսիան շատ գեղեցիկ, գունեղ ու մոդայիկ երկիր է, և այդ ցուցադրականությունը կարելի է գտնել նաև նրա ուտեստների մեջ։ Մակարոնը ամենահայտնի ուտեստներից է Ֆրանսիայիցքանի որ այն համեղ աղանդեր է՝ լցված սերուցքով։
Ֆրանսիական այս զինանշանը, բացի իր գույնի շնորհիվ շատ գեղեցիկ և աչքի ընկնող լինելուց, պատրաստվում է միայն նուշով, կաթով և ձվով։ Իսկ եփվելուց հետո լցնում են կրեմով։ Անկասկած, ֆրանսիական դելիկատես, որը դուք չեք կարող բաց թողնել:
6. Կրուասաններ
Բացարձակապես անհնար է նշել ֆրանսիական ուտեստները և բաց թողնել աշխարհում ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, ինչպիսին կրուասանն է: Սա սովորաբար ֆրանսիացիների առօրյայի մի մասն է, քանի որ այն սովորաբար ուտում են նախաճաշին, թեև այն կարող է նաև ցանկացած ժամանակ սպառվել:
Անհավատալի է, որ միայն շերտավոր խմորով և կարագով դուք կարող եք արդյունքում ստանալ այսպիսի նրբություն։ Նրբագեղություն և փափկություն, որն այս գաստրոնոմիայի մոգության մի մասն է:
7. Galette des Rois
Լավ միջոց է ծանոթանալ ֆրանսիական մշակույթին և միևնույն ժամանակ համտեսել դրանցից մեկը լավագույն ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստներըԴա պետք է փորձել Galette des Rois-ը: Այս ուտեստը հոմանիշ է Աստվածահայտնության տոնի հետ։
Բաղադրատոմսը գալիս է հռոմեական ավանդույթից, որը հայտնի է որպես Սատուրնալիա, որը փառատոն էր, որում երկրպագում էին Արևի Աստծուն և Սատուրնին: Սրանում ընդունված էր պատրաստել տորթ, որի մեջ լոբի էր դրված։ Այնուհետև այն երջանիկ մարդը, ով ստացել է լոբի իր տորթի կտորի մեջ, կդառնա տոնակատարության թագավորը:
Այս սովորույթը շարունակում է կիրառվել այս ուտեստի մեջ, և նույնիսկ տոնակատարության քրիստոնեացումից հետո այն շարունակում է մնալ գրեթե անփոփոխ։ Այդ իսկ պատճառով էլ Ֆրանսիական գաստրոնոմիա և նրան բնորոշ ուտեստներսա ամենահայտնիներից մեկն է, որը դուք կարող եք գտնել:
8. Duck confit
Սա ևս մեկ ուտեստ է, որը մեծ կշիռ ունի ներկայացվածության մեջ ավանդական խոհանոց ֆրանսերեն. Եվ ինչպես իր անունն է ասում, այն պատրաստվում է բադից, որն ամենից շատ օգտագործվող մսերից է Ֆրանսիական խոհանոց տարբեր ուտեստների պատրաստման համար.
Duck confit-ը ամենաընտիր ուտեստներից է, որը կարող եք գտնել Ֆրանսիայի լայնածավալ մենյուում: Իսկ դրա պատրաստումը բավականին երկար գործընթաց է, քանի որ պատրաստելու համար մինչ օրս օգտագործվում է հին ավանդական մեթոդ։
Բադի ոտքերը բաց են թողնում և թողնում հանգստանալու մոտ 36 ժամ։ Այսքան ժամանակ անցնելուց հետո, ինչն էլ բաղադրատոմսին տալիս է իր շունչը, դրանք խմում են իրենց ճարպի մեջ և մատուցում:
9. Ալիգո
Այս ուտեստը որպես հիմք օգտագործում է ֆրանսիական գաստրոնոմիայի ամենաօգտագործվող բաղադրիչներից մեկ այլ՝ կարտոֆիլը: Ալիգոտը կարտոֆիլի պյուրե է, որը խառնվում է չհասունացած պանրի հետ, սովորաբար կանթգալ կամ լագյոլե:
Այն սովորաբար ֆրանսիական տիպիկ ուտեստների անունները շատ հետաքրքիր իմաստներ ունեն, և ալիգոտը լավ օրինակ է: Դե, «ալիգոտ» նշանակում է «ինչ-որ բան», և այս ուտեստը շատ համեստ ծագում ունի, քանի որ դա այն էր, ինչ վանականները մատուցում էին կարիքավոր մարդկանց։
Սովորական է ալիգո գտնել որպես ֆրանսիական այլ բաղադրատոմսերի ուղեկցում:
10. Beurre blanc
Եթե դուք փնտրում եք լավագույն ֆրանսիական խոհանոցը, ապա պետք է փորձեք բյուր բլան կամ սպիտակ կարագ: Այս սոուսը սովորաբար խառնում են ցանկացած տեսակի ձկան կամ խեցեմորթների հետ, սակայն այն հիմնականում խառնում են խարույկի հետ։
Beurre blanc-ը պատրաստ է կարագով, խառնած սպիտակ գինիով և սոխակով։ Նրա ծագումը շատ գեղատեսիլ էր, քանի որ նրանք պնդում են, որ այն սխալմամբ է ստեղծվել։ Նա ծնվել է Սեն Ժյուլեն դը Կոնսելերում, Կլամենսե Լեֆևրի ձեռքով։ Ո՞վ գյուղական խոհարար էր, ով բեարնեզ սոուս էր պատրաստում, բայց մոռացավ ձու ավելացնել և այդպես առաջացավ այս սոուսը։
Ֆրանսիական խոհանոցի շատ այլ ներկայացուցչական ուտեստներ կան, բայց եթե բոլորը նշենք, ցուցակը չափազանց երկար կդառնա։ Այսօր մենք կիսվել ենք միայն այս տասը նմուշներով Ֆրանսիական գաստրոնոմիայի բնորոշ ուտեստներ. Եթե դուք նոր բաղադրատոմսերի հետաքրքրասեր եք, ապա փորձեք այստեղ նշված ուտեստներից որևէ մեկը, և դուք կսիրահարվեք այս հարուստ գաստրոնոմիային: