Բացահայտեք և համտեսեք Իտալիայի բնորոշ ուտեստները

Գիտե՞ք իտալական խոհանոցի ամենատիպիկ ուտեստները։ Եթե ​​ամեն անգամ ճաշի կամ ընթրիքի իտալական ռեստորան գնալիս մնում եք հայտնի պիցցան կամ նրա ավանդական մակարոնեղենը, այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել համով, գույներով և ավանդույթներով լի այլ տարբերակներ:

Իտալականը բազմազան և միջերկրածովյան խոհանոց է, որն ունի բազմաթիվ մշակումներ, որոնք արժե փորձել: Ձեր հաջորդ զբոսանքի համար նկատի ունեցեք հետևյալ առաջարկությունները.

Համարձակվեք իմանալ, թե որոնք են կոշիկի երկրի ամենատիպիկ ուտեստները և համտեսել դրանք առանց վերապահումների:

լազանյա

Լազանյան տիպիկ իտալական ուտեստներից է, որն ունեցել է ա մեծ հասանելիություն աշխարհում:

Այս ուտեստը պատրաստվում է մակարոնեղենի, մսի և բեշամելի սոուսի քառակուսի թերթիկներով: Կան նաև այլ տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են թյունոսով կամ հավով, կամ որոնցում մակարոնեղենը փոխանակում են բանջարեղենի հետ։

Բացի այդ, ավելացված է քերած մոցարելլա պանիրը թխելու ժամանակ գրատինե:

Այն խորհուրդ է տրվում պատվիրել համեղ Կեսարի աղցանի և հացի ուղեկցությամբ։

բրուսկետտա

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ և բազմակողմանի ուտեստ փորձել, ապա բրուսկետան հիանալի տարբերակ է։

Բաղադրատոմսը բաղկացած է տապակած հացի կտորներ՝ պատված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով, աղացած պապրիկա և սխտոր:

Դրա ժողովրդականությունը թույլ է տվել այս բաղադրատոմսի տարբեր հարմարեցումներ:

Այսպիսով, դուք կարող եք գտնել Բրյուսետա լոլիկով, մոցարելլա պանրով, արտիճուկով, չորացրած լոլիկով, պեկորինո պանիրով, միսով, ռեհանով, երշիկեղենով կամ լոբիով։ Կամ վերը նշվածների հետաքրքիր համադրությունները:

լցոնված դդոզ

Լցոնած դդաձուկը դելիկատես է, որը կարելի է գտնել Իտալիայի բնորոշ ուտեստներից:

Փափկամարմինների այս հարազատները լցոնված ծովախեցգետնի խառնուրդներով պարմեզան պանրով կամ ձու կապարով, պանիրով ​​և սխտորով։

Հստակ է, որ այս բաղադրատոմսում կրկին պանիրը չի պակասում։

Նրանք տապակվում են յուղի մեջ բեկոնի հետ, որպեսզի ներծծեն իրենց համը: Նրանք նաև ցրվում են կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, որպեսզի ընդգծեն իրենց համը:

Գրիսինիս

Մատուցելիս գրիսինիները չեն կարող բացակայել նախուտեստներ, նախաճաշ կամ աղի խորտիկներ:

Ցորենի ալյուրի խմորով պատրաստված խրթխրթան ձողիկներ են։ Խմորը շերտերով գրտնակել և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրանք ուտում են կրեմներով, քսվող պանիր, սոուսներ, երշիկեղեն, պաստե, ջեմ և հակապաստի:

Դրանք կարելի է պատրաստել բնական համով կամ խառնուրդին ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սուսամբարը, պարմեզան պանիրը, չորացրած լոլիկները, ձիթապտուղները, սոխը կամ պապրիկան:

Ռիզոտտո

Ռիզոտտոն ևս մեկն է խորհրդանշական ուտեստներ, որոնք իտալական գաստրոնոմիայի մաս են կազմում և, անշուշտ, դուք արդեն փորձել եք շատ տեղերում: Բայց եթե հնարավորություն ունեք այն փորձել լավ իտալական ռեստորանում, բաց մի թողեք այն։

Նրա հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը և պարմեզան պանիրը, որը հիանալի համ է հաղորդում:

Նրա եփումից ճաշատեսակ է ստացվում ա յուղալի հետևողականություն:

Ռիզոտտոն պատրաստվում է ոչ միայն Պարմեզան պանրով։ Կարելի է ավելացնել պանրի այլ տեսակներ, ինչպես նաև սխտոր, ձիթապտղի յուղ, կտրատած սոխ, բանջարեղեն, սունկ, սպիտակ գինի կամ ծովամթերք։

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է ուտել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հավի, բանջարեղենի և տավարի մսի համար:

Ֆաինա մսով և սմբուկով

Շարունակելով այն կարևոր դերը, որ ունի պիցցան՝ որպես Իտալիայի բնորոշ ուտեստներից մեկը, մենք գտնում ենք այս ուտեստի համեղ տարբերակները, օրինակ՝ ֆաինան:

Դասական ցորենի ալյուրի խմոր օգտագործելու փոխարեն, Պատրաստվում է սիսեռի ալյուրով։ Այն համեմված է աղով և պղպեղով։

Չնայած ձեր ուզած բաղադրիչները ավելացնելու ազատություն կա, Դասական համադրությունը ներառում է տավարի միս և բադրիջան:

Կարպաչիո

Իտալական տիպիկ ուտեստների ցանկից չի կարող բացակայել կարպաչոն։ Այս մշակումը պարզությամբ պատրաստված համ է:

Այս ուտեստը բաղկացած է գլորված սաղմոնից կամ տավարի հում մսից։ Այն մարինացվում է ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով, թեև կարելի է օգտագործել նաև քացախ։

Այն մատուցվում է ռեհանով, պարմեզան պանիրով, սոխի շերտերով, աղով և պղպեղով։

Այն կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ, թեև նախընտրելի է որպես նախուտեստ վայելել լավ կարպաչիո:

ռավիոլի

Ռավիոլին մի տեսակ է լցոնված մակարոնեղենը շատ տարածված է ողջ Իտալիայում.

Նրանք սովորաբար քառակուսի են, բայց կարող են ունենալ նաև այլ ձևեր: Նրա մակարոնեղենը բնութագրվում է նրանով, որ ունի շատ ջուր և քիչ ձու։ Չնայած նրանց անունը նշանակում է «ծալված», սակայն ներկայումս դրանք պատրաստվում են երկու շերտով՝ հիմք, որի վրա դրվում է միջուկը և երկրորդ վերին շերտ՝ ռավիոլոն փակելու համար։

Միջուկը գործնականում անվճար է, բայց առավել ավանդական են հորթի միսը, երշիկը, պարմեզան պանիրը կամ ձուն։ Ռիկոտայով և սպանախով լցոնվածները (բնորոշ են Ռոմանիայի, Մարկեի, Տոսկանայի և Լացիոյի շրջաններին) շատ տարածված են:

Դրանք կարող եք գտնել գրեթե բոլոր իտալական ռեստորաններում՝ սոուսների լայն տեսականիով:

Ագնոլոտի

Agnolotti-ն մակարոնեղենի համապատասխան տեսակ է Իտալիայի բնորոշ ուտեստների մեջ:

Ասում են, որ նրանք ռավիոլիի զարմիկներն են, շնորհիվ այն բանի, որ երկուսն էլ լցոնված են և ունեն նմանատիպ քառակուսի ձև:

Դրանք լցնում են տավարի կամ խոզի մսով։ Հակառակ դեպքում դրանք ռավիոլի կլինեին։ Բացի այդ, դրանք սովորաբար պատրաստվում են մեկ կտոր մակարոնով, որը ծալվում է մինչև փակվելը, ի տարբերություն ռավիոլոյի երկու շերտերի։

Բացի մսից, միջուկը կարող է ներառել կաղամբ, եղեսպակ, խնկունի, պարմեզան պանիր, սխտոր, աղ և պղպեղ:

Դրանք բնորոշ են Պիեմոնտին, հետևաբար, ամենաավանդականները, որոնք դուք կարող եք փորձել, «Պիեմոնտական ​​ագնոլոտին» է:

Դրանք սովորաբար մատուցվում են տոների ժամանակ, ինչպիսին է Սուրբ Ծնունդը:

Մինեստրոն

Մեկ այլ հայտնի իտալական ուտեստ է մինեստրոն ապուրը:

Արդյոք ա արգանակ՝ պատրաստված բանջարեղենի լայն տեսականիով (երբեմն նաև մակարոնեղեն և հատիկներ): Դա կատարյալ թանձր ապուր է որպես հիմնական ուտեստ։

Այս բաղադրատոմսին ավելացված որոշ բաղադրիչներն են՝ ցուկկինին, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, նեխուրը, լոբի, սոխը, լոլիկը, գազարը, ռեհանը և լոբի:

Կան ռեստորաններ, որտեղ ավելացնել panceta, տավարի միս, խոզապուխտ, հավի միս կամ բեկոն: Եվ, իհարկե, ցողված պանիր:

Արանչինի

Հայտնի arancini, ծառայել է որպես նախուտեստներ հանդիպումների և տոնակատարությունների ժամանակ:

Այս ավանդական իտալական մշակումը վերաբերում է համեղ գնդիկներ՝ պատրաստված խոզի, բրնձի, ձվի, սոխի, պարմեզան պանրի և անփոխարինելի զաֆրանի խառնուրդով։ Կարելի է ավելացնել նաև բադրիջան կամ պիստակ։

Դրանք լցված են ոլոռով, եփած խոզապուխտով, մոցարելլա պանրով կամ տոմատի սոուսով։ Կախված ռեստորանից՝ Կարող եք պատվիրել դրանք տապակած կամ թխած վիճակում։

ութոտնուկ քավարանում

Քավարանիում գտնվող ութոտնուկը իտալական խոհանոցի նրբություն է: Դա տիպիկ ուտեստ է Մոլիզեի շրջանից՝ Ադրիատիկ ծովով ողողված տարածաշրջանից, որն ունի հիանալի ձկան ուտեստներ։

Ութոտնուկի շոշափուկները եփում են ա կաթսա՝ համով լի շոգեխաշածով։

Շոգեխաշածը պատրաստված է սպիտակ գինուց, չիլի պղպեղից, սոխից և կարմիր պղպեղից։ Երբեմն ութոտնուկով այս բաղադրատոմսն ունի ինտենսիվ և հետաքրքիր կծու համ՝ շնորհիվ չիլիի ավելի ճիշտ օգտագործման:

Կապրեզե աղցան

Կապրեսե աղցանը թարմ է և համեղ։ Բացի այդ, այն այնքան տարածված է, որ նրա տեղը Իտալիայի բնորոշ ուտեստների շարքում անվիճելի է։

պատրաստվում է կտրատած լոլիկ, ռեհանի տերևներ, կտրատած մոցարելլա պանիր, ձիթապտղի յուղ և աղ։ Կարող եք նաև ավելացնել օրեգանո և բալզամիկ քացախ։ Իր պարզության պատճառով ձեզ անհրաժեշտ են բարձրորակ բաղադրիչներ՝ գերագույն կապրեսե աղցան վայելելու համար:

Այն ոչ միայն համեղ է և թարմ, այն լի է գույներով (զուգադիպությամբ Իտալիայի դրոշի) և այն կատարյալ է օրվա ցանկացած ժամին ուտելու համար:

Օսսոբուկո

Իտալիային, մասնավորապես, Միլանին բնորոշ կերակրատեսակներից մեկը օսսոբուկոն է, որն արտահանվում է ամբողջ աշխարհով։

Պատրաստում են հորթի մսից՝ իր ոսկորով։ Կաթսայի մեջ եփում են մի շոգեխաշած սոխ, դափնու տերև, գազար, սխտոր, լոլիկ, խնկունի, պղպեղ և աղ։

Օսսոբուկոյի միսը եփում են այնքան, մինչև այն փափուկ և հյութալի լինի։

Այս ափսե Այն մատուցվում է բրնձի, շոգեխաշած կարտոֆիլի, ռիզոտոյի կամ մակարոնեղենի հետ։

կոլոլակ

Եթե ​​դուք պետք է ընտրեիք որն է Իտալիայի ամենաբնորոշ ուտեստըկոլոլակները, անկասկած, կպայքարեին դիրքը շահելու համար։

Կոլոլակները մսի գնդիկներ են, որոնց չափը մոտավորապես մի բռունցք է:

Նրանք եփում են շոգեխաշած, տապակած կամ շոգեխաշած լոլիկի սոուսով կաթսայի մեջ։

Որոշ շրջաններում կոլոլակները լցոնում են, իսկ որոշ շրջաններում անհրաժեշտ է դրանք ուղեկցել մի քիչ պարմեզան պանրով:

Մակարոնեղեն Կարբոնարա

Մակարոնեղենը իտալական գաստրոնոմիայի ներկայացուցչական տարր է, և երկրի բնիկ համադրություններից մեկը կարբոնարան է:

Նրա ավանդական բաղադրատոմսը պատրաստվում է ձվով, պեկորինո պանիրով, գուանսիալեով, աղով և պղպեղով։

Ներկայումս բաղադրատոմսում ներառված են այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են բեկոնը, պարմեզան պանիրը, սերուցքը և ձիթապտղի յուղը: Բայց լավ իտալերենով դուք երբեք չեք համտեսի այս տարբերակները։

Focaccia

Անշուշտ ինչ-որ պահի դուք լսել եք ֆոկաչիայի մասին: Դե, դա Իտալիայի ամենաբնորոշ ուտեստներից է։

Հանրաճանաչ հաց է ա խմոր, որը նման է պիցցայի պատրաստմանը, բայց այն ավելի խիտ է և լոլիկի սոուս չի ավելացվում:

Համը ավելացնելու համար ֆոկաչիայի խմորը պարունակում է ձիթապտղի յուղ, խնկունի և աղ:

Նմանապես այն կարելի է ուղեկցել բանջարեղենով, մսով, խոտաբույսերով և երշիկներով։ Հայտնի համադրություն է տապակած միս ռուկոլայի հետ

Այն կատարյալ է օրվա ցանկացած ժամին ուտելու համար՝ որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ։

Պորչետա

Տիպիկ իտալական ճաշատեսակների շարքում մեր առաջարկներից մեկը, որը դուք չեք կարող բաց թողնել, դա պորտչետան է:

Այն բաղկացած է ա գլանվածք՝ պատրաստված առանց ոսկորների խոզի մսով։ Այն մարինացվում է խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով և սխտորով։

Այն եփում են ջեռոցում, ինչը թույլ է տալիս դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից՝ հյութալի։

Պորչետան կտրատվում է և մատուցվում որպես նախուտեստ կամ միջուկ պանինիսի համար։

Պարմիջիանա

Այն parmigiana di melanzane կամ սմբուկի պարմեզանը երկրի հարավային ուտեստ է։

Ճաշատեսակը բաղկացած է եփած սմբուկի սկավառակներից, որոնք շերտավորված են լոլիկի սոուսով և պարմեզան պանրով ափսեի վրա: Երբեմն սոուսը կարող է պարունակել տավարի աղացած միս և ստանալ ավելի ծանր ուտեստ, որը շատ նման է լազանային:

նյոկի

Մեկ այլ տիպիկ իտալական բաղադրատոմս, որը տարածվել է ամբողջ աշխարհում, նյոկին է:

Դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլով որպես խյուս, որին ավելացվում են ձվեր և ալյուր, մինչև ձեռք բերվի անհրաժեշտ հյուսվածք՝ փոքր կտորներ մոդելավորելու համար, որոնք այնուհետև եփում են կարճ ժամանակով:

Դրանք սովորաբար մատուցում են տոմատի սոուսի, գորգոնզոլա պանրի կամ եղեսպակի մեջ։

Պիցցա

Իսկ աստղային ուտեստը թողել ենք վերջը։ Իտալիայի գաստրոնոմիայի շրջանակներում և նրա ավելի բնորոշ ուտեստներ, որոնց մենք չէինք կարող թողնել Պիցցաիտալական խոհանոցի սրբապատկերների պատկերակ։

Այն բաղկացած է ցորենի ալյուրի զանգվածով պատրաստված հիմքից։ Նրան տրվում է բնորոշ շրջանաձև ձև։ Նախքան մյուս բաղադրիչները ավելացնելը վրան քսում են տոմատի սոուսն ու պանիրը։

Այն Պիցցա դասականը երիցուկն է, բայց կան մի շարք բաղադրիչների համակցություններ, որոնք արժե վայելել: Մեկ այլ ամենահայտնի է Պիցցա պեպպերոնի.

Դրանք կարող են ներառել տարբեր տեսակի պանիր, սունկ, բանջարեղեն, ձուկ, միս, խեցեմորթ, մրգեր և թթու վարունգ: