Բացահայտեք չինական խոհանոցի բնորոշ ուտեստները

Այն Չինական սնունդ Այն այնքան է տարածվել ամբողջ աշխարհում, որ նրան ճանաչում և վայելում են մոլորակի ամենահեռավոր վայրերում։ Բայց դեռ, երբ խոսում ենք Չինական խոհանոց Ընդհանրապես, մարդիկ կարծում են, որ հայտնի չինական բրինձը, լապշան կամ սուեյը ամենադասական ուտեստներն են:

Այնուամենայնիվ, չինական խոհանոցը նույնքան հարուստ է համային տեսականիով, որքան ճաշատեսակների բազմազանությամբ, այնպես որ այստեղ մենք պատրաստել ենք ցանկ, չինական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ այնպես որ դուք համարձակվում եք նորամուծություններ կատարել, երբ հաջորդ անգամ ճաշեք ձեր սիրելի չինական ռեստորանում: Մենք ձեզ կներկայացնենք նաև մի քանի հետաքրքիր փաստեր այս հյութեղ արևելյան բաղադրատոմսերի մասին:

Չինական խոհանոցի ծագումը

Չինական գաստրոնոմիայում մենք կարող ենք գտնել շատ բազմազան ուտեստներ, բաղադրիչներ և տեխնիկա և հետաքրքիր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս գաստրոնոմիան սերնդեսերունդ փոխանցված ավելի քան 5000 տարվա մշակույթի արդյունք է:

Իրենց բաղադրատոմսերում ա մեծ հարաբերություններ կրոնական համոզմունքների և փիլիսոփայական հոսանքների հետ, լինելով Կոնֆուցիուսը, դաոսիզմը և բուդդիզմը, որոնք առավել աչքի են ընկնում և ազդում: Չինական մշակույթում ենթադրվում է, որ սնունդը սերտորեն կապված է մարդու երջանկության և ֆիզիկական բարեկեցության հետ:

Ուստի չինացիները շատ զգույշ են այն բաղադրիչների նկատմամբ, որոնք օգտագործում են իրենց բաղադրատոմսերում: Մշտադիտարկում են՝ սկսած դրանց մշակման եղանակից, վերջացրած դրանց պատրաստման և եփելու ժամանակ։ Այս բոլոր հոգսերը արդյունք են իրենց նախնիների տարիների ավանդույթների և փորձառությունների, որոնք շարունակվել են մինչև այսօր՝ ձևավորելով չինական բազմազան խոհանոցը։

Մյուս կողմից, այնտեղ էկզոտիկ չինական ուտեստներ մշակվել է կենդանիների օրգանների և անսովոր մասերի օգտագործման հիման վրա, ինչպիսիք են վագրի առնանդամը և ճանկերը: Այս ավանդական ուտեստները համարվում էին տնտեսական և սոցիալական կարգավիճակի խորհրդանիշ, և այդ նույն բաղադրիչներն օգտագործվում էին բժշկության պատրաստման մեջ:

Այլ գործոններ, որոնք ազդել են չինական սննդի մեջ որոշ բաղադրիչների ընդգրկման վրա, եղել են պատերազմական խնդիրները, որոնցում ներգրավված է այս երկիրը: Ահա թե ինչպես մսի և հացահատիկի ջրազրկումը, որն ավելի երկար է պահպանում սնունդը, դարձավ չինական խոհանոցի մի մասը։

չինական խոհանոցի տեսակները

Չինաստանը մեծությամբ երրորդ երկիրն է աշխարհում (առաջինը բնակչությամբ), և նրա խոհանոցը մեծապես տարբերվում է՝ կախված նրանից, թե որտեղ եք գտնվում: Կարելի է ասել, որ չինական գաստրոնոմիան բաժանված է ավանդական խոհանոցների 8 կարևոր տեսակների՝ տարածված իր ողջ տարածքում։

Եվրոպական չինական ռեստորաններում այս տարբերակումը հաճախակի չի արվում, սակայն գնալով ավելի շատ են հայտնվում այս անկյուններից մեկի խոհանոցի մեջ մասնագիտացած հաստատություններ, որոնք թույլ կտան վայելել շատ ավելի վավերական և ավանդական փորձ, քան արևմտյան ճաշակին հարմարեցված սովորական ուտեստները: .

Սիչուանի խոհանոց

Սիչուանը Չինաստանի չորրորդ ամենաբնակեցված նահանգն է, և նրա գաստրոնոմիան ամենաակնառուներից մեկն է երկրում:

Այն բնութագրվում է համեղ լինելով և շատ թունդ համերի օգտագործմամբ։ Նրանք իրենց ճաշատեսակները պատրաստում են բազմաթիվ համեմունքներով և տաք բաղադրիչներով։ Հայտնի kung pao հավը գալիս է Սիչուանի խոհանոց. Նաև ֆերմենտացված չիլի մածուկը և չոր տապակման տեխնիկան:

Շանդոնգի խոհանոց

Այն Շանդոնգի խոհանոց Այն հայտնի է առողջարար լինելու համար, քանի որ սովորաբար օգտագործում է թարմ, ցածր յուղայնությամբ և թեթև բաղադրիչներ։ Բացի այդ, այն բնութագրվում է ձկների և խեցեմորթների օգտագործմամբ: Այս գաստրոնոմիայի կերակրատեսակներից մեկը քաղցր-թթու կարպն է։

Zhejiang սնունդ

Չժեյցզյանում սննդամթերքը շատ նման է Շանդունի խոհանոցին բնորոշ հատկանիշներին, սակայն այն օգտագործում է շատ պատրաստուկներ, որոնք պատրաստվում են շոգեխաշելու և տապակելու ուղեկցությամբ:

Այս գաստրոնոմիան հայտնի է իր մի քանի պատրաստուկներում բամբուկի կիրառմամբ: Քացախի մեջ գտնվող ձուկը դրա օրինակն է Չժեցզյան սնունդ.

anhui խոհանոց

Չինաստանի ամենահայտնի խոհանոցներից մեկը anhui խոհանոց, Հուանգշանի լեռնային շրջանից։ Այն բնութագրվում է վայրի ցամաքային և ջրային խոտաբույսերի օգտագործմամբ։

Նրա ամենահայտնի ուտեստներից են պեկինյան բադը, հայտնի ձվաբջջը և բագոնշան տոֆուն:

Huaiyang խոհանոց

Խոհանոցը Huaiyang-ի կողմից Դա չինական արևելյան ափի խոհանոցն է, որտեղ մենք կարող ենք տեսնել ծովախեցգետնի, օձաձկի, ծովախեցգետնի ընդհանուր օգտագործումը թարմ բանջարեղենի և շատ ավելի մշակված պատրաստուկների հետ միասին, քան մնացածը: Նրանք ասում են, որ այս խոհանոցն ունի չինական տարածաշրջանի լավագույն ծովախեցգետինները, և նրա ամենահայտնի ուտեստներից են ծովախեցգետնի ապուրը:

Հունան կամ Սյան խոհանոց

Իր հերթին, ի հունական խոհանոցորը գյուղատնտեսական տարածք է, ավելի շատ նկատվում է մշակաբույսերի և գյուղացիական տնտեսությունների սննդի օգտագործումը։

Այն չափավոր օգտագործում է չիլի, սխտոր և շատ համեմունքներ իր ուտեստների պատրաստման ժամանակ։ Այս խոհանոցին բնորոշ են բադը գարեջրի հետ կամ հայտնի սիրահարների շոգեխաշածը։

ֆուջյան սնունդ

Այն ֆուջյան գաստրոնոմիա Այն ընթրողների ևս մեկ ֆավորիտ է իր թեթև, բայց նուրբ համով ճաշատեսակներով: Լավ օրինակ է ֆուջյան խոհանոց ոստրեի ձվածեղն է և բակ-քութ թեհը, որը յուրահատուկ համով ապուր է՝ պատրաստված խոզի կողերից:

Guangzhou Food (Գուանդուն)

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, մենք ունենք կանտոնի խոհանոցմիջազգայնորեն հայտնի և ութից ամենատարբերներից մեկը:

Ճաշատեսակները, որոնք մենք գտնում ենք այս խոհանոցում, պատրաստվում են բավականին տարրական մեթոդներով, բայց նույնքան հյութեղ, որքան հյութալի և համեղ են։ Այս չինական խոհանոցի լավ օրինակ է հայտնի շնաձկան լողակով ապուրը: Նրա բնորոշ բաղադրիչներն են հոսին սոուսը, ոստրեի սոուսը, քաղցր և թթու սոուսը կամ ֆերմենտացված տոֆուն:

Չինական խոհանոցի առանձնահատկությունները

Այսքան երկար պատմությամբ և իր զարգացման վրա ազդած այդքան տարբերակներով, չինական խոհանոցն օժտված է մեծ թվով առանձնահատկություններով՝ պրոցեդուրաների և ճաշատեսակների լայն ռեպերտուարի շնորհիվ:

Այս բնութագրերի թվում կարող ենք անվանել հետևյալը.

• -ի օգտագործումը տարբեր համերի բաղադրիչներ եզակի խառնուրդներ ստեղծելը չինական գաստրոնոմիայի ամենաակնառու բնութագրիչներից է:
• Բացի բազմազան համերից, մենք նաև օգտագործում ենք բույրերը պահպանելու տարբեր մեթոդներ բնական և այն հյութերը, որոնք ունի սնունդը:
• Հաճախ օգտագործվում են տարբեր բանջարեղենը որպես դեկորատիվ տարր ճաշատեսակներից.
• չինական սնունդն է հարուստ է ածխաջրերով և օսլայով առկա է արիշտա և բրնձի մեջ:
• Այն համարվում է արվեստ, քանի որ դրան գեղեցկություն և իմաստ է հաղորդում ափսեի էսթետիկաինչպես նաև դրա հոտերն ու համերը:
• Այս գաստրոնոմիայի հիմնական հիմնական բաղադրիչն է բրինձ.
• Տարբեր տեսակներ կենդանական ճարպեր ճաշատեսակներին ավելացնելու և համը ավելացնելու համար:
• Նրանց ճաշատեսակների մեծ մասը օգտագործում են շատ համեմունքներ.
• Սովորաբար մատուցվում են չինական ուտեստներ տարբեր սոուսների ուղեկցությամբամենահայտնին սոյայի սոուսն է:
• Նա մեծ նշանակություն է տալիս գույները պատրաստություն ունենալ.
• Օգտագործումներ էկզոտիկ և յուրօրինակ բաղադրիչներինչպիսիք են շնաձկան լողակները, առնանդամը և վագրի եղունգները, ի թիվս այլոց:

10 + 1 Չինաստանի բնորոշ և ներկայացուցչական ուտեստներ

Մեզ համար պարզ է, որ չինական սնունդը, ինչպես իր ողջ մշակույթը, լայնածավալ է, բազմազան, և որ նրա որոշ ուտեստներ օտար երկրներում դարձել են արևելյան երկրի խորհրդանիշ՝ ձեռք բերած համբավով:

Այժմ ներկայացնում ենք դրանց ցանկը բնորոշ չինական ուտեստներ այնպես որ դուք խրախուսվում եք փորձել դրանք ձեր հաջորդ այցելության ժամանակ ձեր սիրելի չինական սննդի ռեստորան:

1. Շնաձկան լողակով ապուր

Չինաստանում այս ուտեստը հայտնի և սիրված է, ինչպես նաև կապված է լավ առողջության, ֆիզիկական բարեկեցության և որպես բարի համբավի նշան: Այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է հատուկ առիթների և տոնակատարությունների համար, ինչպիսիք են Ամանորը կամ հարսանիքները:

Ինչպես նշում է անունը, այն պատրաստելու համար օգտագործում են շնաձկան կրծքային լողակներ, որոնցից հեռացնում են մաշկը և թողնում չորանալու։ Ապուրը պատրաստելուց առաջ լողակները թրջում են, իսկ մատուցման պահին ուղեկցվում է ոստրեի սոուսով։

2. Դիմ գումար

Dim sum-ը լցոնված խմորի փոքր կտոր է, որը հայտնի է Չինաստանում։ Այն սովորաբար ուտում են առավոտյան կամ կեսօրին՝ թեյի ուղեկցությամբ։ Այն ունի շատ բազմազան ներկայացումներ, քանի որ այն կարող եք գտնել խաշած, շոգեխաշած, տապակած կամ տապակած: Դրանք կարող են լինել նաև քաղցր կամ աղի, իսկ միջուկին կարող ենք հանդիպել ծովամթերքից և ձկից մինչև մրգեր և բանջարեղեն։

Նրա անունը նշանակում է «դիպչել սրտին», և այն Չինաստանում ամենատարածված և սիրված ուտեստներից է։

3. Kung Pao Chicken

Անշուշտ դուք արդեն լսել եք այս ուտեստի մասին, քանի որ այն հայտնի է ոչ միայն Չինաստանում, այլև ամբողջ աշխարհում։ Վեհ բուրմունքով այս բաղադրատոմսն ունի նաև շատ կծու համ։ Դա պայմանավորված է չիլիի և պղպեղի քանակով, որը պարունակում է բաղադրատոմսը:

Kung pao հավը պատրաստվում է մարինացված հավի կտորներից, որոնք տապակվում են չիլի պղպեղով և սիչուան պղպեղով վոկում: Ավելի ուշ հավը տապակում են բանջարեղենով և գետնանուշով։ Այսպիսով, եթե չեք վախենում կծուից, համարձակվեք փորձել այս հոյակապ ուտեստը։

4. Մանրացրեք Սուեյին

Իրականում այս աշխարհահռչակ չինական ուտեստը չի բխում որևէ հնագույն բաղադրատոմսից կամ տեխնիկայից: Դրա ստեղծումը վերագրվում է մի չինացու, ով ապրել է ԱՄՆ-ում 19-րդ դարում։ Բայց դա չի խլում նրա վայելած համբավն ու միջազգային ճանաչումը։

Դրա անունը նշանակում է «խառը կտորներ» և դա բառացիորեն նշանակում է շոփ սուեյ, բանջարեղենի խառնուրդ, ինչպիսիք են նեխուրը, բուլղարական պղպեղը, սոխը և կանաչ մունգ լոբի բողբոջները և հավի միսը կամ ծովախեցգետինը տապակած վոկում:

5. Chow mein

Chow mein-ը ճաշատեսակ է, որը ներառում է բրնձի արիշտա, բաղադրիչ, որը լայնորեն օգտագործվում է չինական խոհանոցում: Այս արիշտաները տապակվում են՝ նախապես եռացող ջրով անցնելուց հետո՝ եփելու համար։

Տապակվում են տարբեր թակած բանջարեղենի և մսի հետ, որը սովորաբար տավարի, խոզի միս է կամ երբեմն կարելի է գտնել ծովամթերքի հետ միասին։ Սա ևս մեկ չինական ուտեստ է, որը հասցրել է տարածվել աշխարհով մեկ։

5. Պեկինյան կամ լաքապատ բադ

Ինչպես երևում է իր անունից, այս բաղադրատոմսը ծագում է Պեկինից և ամենահայտնի և ամենապահանջված ուտեստներից է ինչպես իր ծագման երկրում, այնպես էլ աշխարհի այլ երկրներում: Նրա ախորժելի տեսքը և խրթխրթան էֆեկտը, երբ սպառվում է, հիացնում է այն փորձողներին:

Դրա պատրաստումը բավականին յուրօրինակ է, քանի որ թռչունը, նախորդ պատրաստումից հետո, փչվում է այնքան ժամանակ, մինչև միսը բաժանվի իրեն շրջապատող մաշկից։ Հետագայում այն ​​տապակվում է և կարամելացված էֆեկտի հասնելու համար պատում են մելասով։

Վերջում թխվում է շամփուրից կախված՝ անհրաժեշտ ժամանակ, մինչև շատ խրթխրթան լինի։ Դա էժան ուտեստ չէ, բայց արժե յուրաքանչյուր մետաղադրամ, որը դուք վճարում եք դրա համար:

6. Wonton ապուր

Հայտնի է նաեւ որպես ուզում եմ ապուրայն հարուստ ապուր է, որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրի խմորից՝ լցված խոզի մսով, ծովախեցգետինով կամ բանջարեղենով։

Այս համեղ արգանակը պարունակում է նաև լապշա և չինական սոխ։ Սովորաբար այս ուտեստը պատրաստվում է չինական Նոր տարին ընդունելու համար, սակայն արծաթե մետաղադրամները ներառված են վոնտոնների խմորի մեջ և դրանք հաջողության խորհրդանիշ են:

7. Քաղցր-թթու խոզի միս

Չկա չինական ռեստորան, որտեղ այս դասական ուտեստը չկա իր ճաշացանկում:

Խոզի միսը պատրաստվում է թթու բաղադրիչներով, ինչպիսիք են գինու քացախը և քաղցր բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեղրը, շաքարավազը և այլն: Չնայած այն բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, սակայն նրա նուրբ համն արժե այդ լրացուցիչ ֆունտները:

8. Spring rolls

Այս պատրաստուկը մեծ պահանջարկ ունի չինական սննդի սիրահարների կողմից։ Դրանք բաղկացած են բրնձի ալյուրի վրա հիմնված պատրաստուկից, որին ավելացնում են հարուստ միջուկ, այնուհետև տապակում կամ շոգեխաշում են։ Միջուկը բավականին առատ է և համեմված, այն ընդհանուր առմամբ տարբեր բանջարեղենի երկարավուն շերտեր է, ինչ-որ միս։

Այս պատրաստուկը նույնպես պատրաստվում է չինական Ամանորի տոնակատարություններին։

9. Չինական պելմենիներ

Այս ավանդական չինական ուտեստը հայտնի է որպես չինական ռավիոլի, քանի որ այն բաղկացած է համեղ մսից և շատ լավ համեմված բանջարեղենից, որը ծառայում է որպես խմորի նուրբ շերտի միջուկ: Այս համեղ պելմենիները շոգեխաշած կամ տապակվում են ճաշարանի ճաշակի համաձայն:

Այն ավելի քան 1800 տարվա պատմություն ունեցող չինական ուտեստ է և այն բնորոշ սննդի մի մասն է, որն ուտում են լուսնային օրացույցի չինական Նոր տարին ընդունելու համար:

10. Յանգչով տապակած բրինձ

Ոչինչ ավելի լավ չի ներկայացնում չինական սնունդը, քան տապակած բրինձը, և դա Յանգչով շրջանում է, որտեղ նրանք պատրաստում են ամենահայտնի չինական բրինձը ամբողջ արևելյան երկրում: Դրա պատրաստման մեջ հիմնականում օգտագործվում են ծովախեցգետին, խոզապուխտ, սունկ, բանջարեղեն։

Չնայած կան չինական բրնձի տարբեր տարբերակներ, կախված պարունակվող բաղադրիչներից՝ եգիպտացորենի հատիկներն ու մանրացված ձվերը չեն կարող բացակայել:

Իսկ դեսերտ ավարտելու համար՝ Յուտիաո

Մենք վերապահել ենք մեր plus one ավանդական չինական աղանդերի համար՝ youtiao: Տապակած չուրրո, որը սովորաբար ուտում են նախաճաշին: Չինական ռեստորանների մենյուում դրա ներմուծումը բնորոշ չէ, բայց դա կլինի էական ուտեստ ա նախաճաշ Արևելյան.

Հիմա ասեք մեզ չինական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ Իսկ դուք արդեն համտեսե՞լ եք մեր ցանկից և ո՞րը կցանկանայիք փորձել։