Սուշիից այն կողմ. բացահայտեք ճապոնական ամենատիպիկ ուտեստները

Տիպիկ ճապոնական ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են որ սուշի իսկ ռամենը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Այնուամենայնիվ, դա ընդամենը երկու ճաշատեսակ է մեկից լայն ճապոնական սննդի մշակույթ լի համով և խոհարարական տեխնիկայով, որոնք սիրահարվել են տեղացիներին և օտարերկրացիներին ամբողջ աշխարհում:

Շատ տարածված է Եվրոպայի յուրաքանչյուր քաղաքում գտնել մեկ (կամ մի քանի) լավ ճապոնական ռեստորաններ, այնպես որ դուք այլևս ստիպված չեք լինի մեկնել ծագող արևի երկիր՝ իսկական տեղական խոհանոցը համտեսելու համար:

Ճանապարհորդեք մեզ հետ բազմազան շրջագայությամբ՝ պարզելու, թե որոնք են Ճապոնիայի ամենավանդական և բնորոշ ուտեստները, այնպես որ դուք խրախուսվում եք խնդրել դրանք, երբ այցելեք ճապոնական ռեստորան և լքեք այն հարմարավետության գոտին, որն առաջարկում է սուշի և դրա բոլոր տարբերակները (նիգիրի, հոսոմակի, ուրամաքի, թեմակի, ֆուտոմակի և այլն):

Սուշի

Տիպիկ ճապոնական ուտեստ աշխարհում ամենաճանաչվածն է սուշի, այնքան, որ կարելի է գտնել որոշ երկրներին բնորոշ այս ուտեստի հարմարեցումները։

Պատրաստվում է բրնձի գինիով, աղով, բրնձի քացախով և շաքարով եփած բրնձով։ Նորի ջրիմուռը նույնպես օգտագործվում է որպես բրինձը պահելու հիմնական տարր:

Պատվիրելիս դուք կգտնեք մի քանի տեսակի սուշի տարբերվում են ինչպես պատրաստման, այնպես էլ բաղադրիչների տեսքով:

տեսակներից մեկը սուշի Ամենահայտնին մակին են՝ այս կտորները, որոնք ներսից կամ դրսից գլորվում են նորի ջրիմուռներով:

Սուշիի այս տեսակը ստորաբաժանվում է այնպիսի կատեգորիաների, ինչպիսին է թեմակին (կոնաձև սուշի)ֆուտոմակի (սովորականից ավելի հաստ սուշի) և ուրամակի (դրսից բրինձով գլանափաթեթներ՝ նորի ջրիմուռի փոխարեն)։

Կա նաև օշիորը պատրաստվում է դնելով բրնձի և սուշիի միջուկը փայտե մամլիչի մեջ: Այսպիսով, յուրաքանչյուր կտորին տրվում է գրավիչ քառակուսի ձև, որը հիշեցնում է շոկոլադե տորթ: սուշի.

Ի վերջո, կա նիգիրի. Այն պատրաստվում է բրնձի երկար կտոր ձևավորելով, որի ձևը նման է օվալային: Բրնձի վրա ավելացվում է մի կտոր համեմունք, որը հիմնականում կարող է լինել ձուկ կամ խեցեմորթ: Եթե ​​շատ ծանր է, ավելացրեք Նորի ջրիմուռի շերտ, որն ապահովում է կառուցվածքը նիգիրի.

Օնիգիրի

Այն օնիգիրի Սա ճապոնական տիպիկ ուտեստներից ևս մեկն է, որը դուք հաստատ գիտեք։ Դրանք բրնձի գնդիկներ են դրանք լցված են բանջարեղենով, թթու սալորով, ձկով կամ մսով։

The onigiri-ն ծածկված է նորի ծովային ջրիմուռով, որպեսզի համը և ավելի լավ կպչեն արտադրանքին:

Դրանք կարող եք գտնել ցանկացած ճապոնական ռեստորանում և դրանք մատչելի են։

Տամագոյակի

Մեկ այլ բնորոշ ճապոնական ուտեստ է tamagoyakiմթերք, որը երբեք չբացակայել նախաճաշի ժամանակ կամ որոշակի ռուլետներ ուտելիս սուշի.

Խիտ տորտիլյա է, որը պատրաստվում է ձվով, դաշիի արգանակով և շաքարով։

Երբ եփվում է, այն փաթաթվում է, որ ռուլետ է ձևավորվում, որի գործառույթը տորտիլային հետեւողականություն ապահովելն է:

Նրա մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի ուղղանկյուն ձև և հարթ հյուսվածք:

Օկոնոմիյակի

Okinomiyaki-ն ճապոնական ամենաավանդական և բնորոշ ուտեստներից է։ Այս տեսակի տորտիլլան պատրաստվում է մի քանի բաղադրիչներով. քաղցր կարտոֆիլ, ցորենի ալյուր և ձու: Արագ պատրաստման համար օգտագործվում է տաք երկաթյա ափսե, որպեսզի այն վայրերում, որտեղ նրանք ունեն իրենց teppanyaki տեսադաշտից դուք հավանաբար կարող եք տեսնել, թե ինչպես է պատրաստվում այս ամբողջական ուտեստը:

Կարող եք պատվիրել ձեր նախընտրած բաղադրիչների համադրությամբ։ Դրանցից մի քանիսը կարող են լինել բանջարեղեն, միս, ծովամթերք, սոխ, ծովախեցգետին և պանիր:

Բացի այդ, համեմված ձեր նախընտրած սոուսներով, ինչպիսիք են մայոնեզը և օկոնմիյակի սոուսը: այն ավարտվում է կացուոբուշիորը ճռճռում ու շարժվում է պատրաստման ջերմության հետ։

սաշիմի

Այն սաշիմի Սա ճապոնական խոհանոցի դասականներից մեկն է։

Բաղկացած է հում ձկներից և խեցեմորթներից որոնք կտրատված են բարակ կտորներով։ Պատրաստում են սաղմոնով, սպիտակ ձկով, կարմիր թունաով և այլ տեսակներով։ Նրա կատարյալ կտրվածքը հասանելի է միայն մեծ իտամաների կամ խոհարարների համար սուշի.

Այն ուղեկցվում է սոյայի սոուսով և վասաբիով՝ ընդգծելու իր համը:

Մատուցվում է նաև կոճապղպեղով մաքրել քիմքը յուրաքանչյուր կտորը համտեսելուց հետո և ավելի լավ ընկալել հաջորդի համը:

Դա պարզ ուտեստ է, որտեղ ամենակարեւորը լավ կտրվածքն է, ձկան որակն ու թարմությունը։

Յակիտորին

Յակիտորին ճապոնական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված շամփուրներ.

Դրանք կարող եք գտնել ռեստորաններում կամ փողոցային սննդի տաղավարներում:

Նրա դասական տարբերակը պատրաստվում է հավի մսով։ Այնուամենայնիվ, տարիների ընթացքում ձկան, տավարի մսով և բանջարեղենով պատրաստված նոր տարբերակները ողջունվել են:

Յակիտորին ավելի շատ համ ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում ուղեկցել նրանց համեղ տերիյակի սոուսով։

միսո ապուր

Միսո ապուրը կամ միսո ապուրը ճապոնական ամենատիպիկ ուտեստներից է։ Այս սնունդն է ծառայել է որպես նախուտեստ ծառայության ժամանակ կամ օրվա ցանկացած ճաշի ժամանակ, ներառյալ նախաճաշը:

Այն բաղկացած է արգանակից դաշի (ծովային ջրիմուռից), որին ավելացվում են տոֆու, շիտակե սունկ, միսո մածուկ, վակամե ջրիմուռ և բողկ խորանարդիկներ։ Հնարավոր է նաև կարտոֆիլ, միս կամ ձուկ ավելացնել։

Այն մատուցվում է բրնձի համար նախատեսված ամանի մեջ, որպեսզի ունենաք յուրաքանչյուր մասում արգանակը և դրա մյուս բաղադրիչները մատուցելու հնարավորություն:

ուդոն

Ճապոնական խոհանոցում լայնորեն կիրառվող լապշայի տեսակ է ուդոնը։ Պատրաստվում է ցորենի ալյուրով և բնութագրվում է հաստությամբ՝ ունեն ա տրամագիծը վեց կամ ութ միլիմետր:

Դրանք կարելի է ուտել սառը վիճակումզարու-ուդոն) կամ տաք պատրաստուկներում (kake udon): Իրականում, ամառվա ընթացքում դրանք ավելի լավ է ուտել սառը, իսկ ձմռանը՝ տաք։

Ընդհանրապես, Նրանք մատուցվում են միսո ապուրի մեջ։ Նաև հայտնի «Յակի Ուդոն» ճաշատեսակում՝ սոխով, գազարով, կաղամբով, սոյայով և դաշիով թխած, տարբեր սոուսներով, ինչպիսիք են սոյան և միրինը (տերիյակիի երկու հիմնական բաղադրիչները):

Կարող եք պատվիրել ձկան, մսի, սոխի, ձվի, բանջարեղենի, ծովամթերքի, տեմպուրայի և սնկի ուղեկցությամբ։

Մոնջայակի

Այն մոնջայակի Դա okinomiyaki-ի Տոկիոյի տարբերակն է։ Դա մի տեսակ է տորտիլա՝ պատրաստված ցորենի ալյուրով, քաղցր կարտոֆիլով և ձվով։

Նրա խմորը հեղուկ է և հալած պանրի կառուցվածքին նման է։

Այնուամենայնիվ, նրա համը նուրբ է և արժե պատվիրել այն ճապոնական ցանկացած ռեստորանում, որը դուք այցելում եք, որը ներառում է այն իրենց ճաշացանկում:

kare raisu

Այն kare raisu. կամ կարրի բրինձՀամեղ և սննդարար ուտեստ է, որը կատարյալ է ցանկացած օր ուտելու համար։

Այն պատրաստվում է բրնձով, մսով, բանջարեղենով և կարրի սոուսով։ Կախված օգտագործվող բաղադրիչներից՝ այն սովորաբար ավելի համեղ է լինում։

Ընդհանուր առմամբ օգտագործվում է տավարի, բադի կամ հավի միս։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա օգտագործվում են կարտոֆիլի, գազարի, սոխի կտորներ։

Մեկ այլ հետաքրքրություն այս ուտեստի վերաբերյալ այն է, որ այն պատրաստվում է իր մեջ նորմալ, մեղմ կծու կամ մեգա կծու տարբերակ:

Սոբա

Մյուս կողմից, սոբան ճապոնական խոհանոցի մեկ այլ դասական է:

Լապշա են, որոնք պատրաստվում են հնդկաձավարի ալյուրով և նրանք ունեն սպագետտիի նմանվող ձև:

Ի տարբերություն այլ հայտնի արիշտաների, ինչպիսին է udon-ը, դրանք ավելի բարակ են:

Դուք կարող եք պատվիրել նրանց սառը կամ հաճախորդներ, միայնակ կամ ուղեկցությամբ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են համեղ մենթյու սոուսը:

Ռամեն

Ռամենը ճապոնական տիպիկ ուտեստներից է ճանաչված է ամբողջ աշխարհում իր գերազանց համով:

Պատրաստվում է օգտագործելով չինական լապշա՝ պատրաստված ցորենի ալյուրով և ձվով, որպեսզի ապահովեն իրենց դեղին գույնը:

Ռամենը կարող եք պատվիրել սոյայի սոուսի արգանակ (shoyu ramen), խոզի միս (tonkotsu ramen), միսո (miso ramen).

Բացի այդ, կան մի շարք բաղադրիչներ, որոնք կարող են ուղեկցել ռամենին: Ամենատարածվածներից մի քանիսն են ջրիմուռներ, բողկ, գարնանային սոխ, լոբի բողբոջներ, նարուտո, ձու և բեկոն։

Էդամամ

Էդամամն է հայտնի նախուտեստ ճապոնական տիպիկ ուտեստների շարքում:

Այն բաղկացած է սոյայի պատիճներից՝ խաշած և աղով համեմված՝ համը բարձրացնելու համար:

Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է ամբողջ պատիճով, սակայն խորհուրդ ենք տալիս չուտել այն։ Այն լարային է և դժվար է ծամել։ Ավելի լավ է քամել այնպես, որ լոբիները պատիճի կողքից դուրս մղվեն անմիջապես ձեր բերանը:

Կարող եք նաև կծել դրա մեջ և բացել պատիճը, որպեսզի ներսից լոբի ուտել:

Բենտո

Ավելի քան սովորական ուտեստ, bentō-ն օրվա ցանկացած կերակուր մատուցելու հիանալի միջոց է:

օգտագործվում է մեկը փայտե կամ պլաստիկ տուփ մի քանի խցիկով:

Այն կազմակերպում է ճաշատեսակի բաղադրիչները, ինչպիսիք են բանջարեղենը, սպիտակուցները, մրգերը և թթու վարունգները ֆանտաստիկ ներկայացմամբ և չափաբաժիններով:

Շաբու Շաբու

Shabu shabu-ն բաղադրիչները պատրաստելու հետաքրքիր եղանակ է:

Ասվում է, որ այն է -ի արևելյան տարբերակը ֆոնդյու. Այս դեպքում, երբ պատվիրում եք այս ուտեստը, մատուցողը ձեր սեղանին կբերի եռացող դաշիով կաթսա և հումքի սկուտեղ, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, ջրիմուռը, սունկը կամ բանջարեղենը:

Դուք պետք է վերցնեք ձեր ուզած ապրանքը և դնել տաք կաթսայի մեջ, մինչև այն եփվի ըստ ձեր ցանկության։

Յակինիկու

Յակինիկուն ա Ճապոնական խոհանոցի հայտնի ոճը որը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում եփելու ժամանակ։

Մսի փոքր կտորները վերցնում և եփում են ռեստորանների գրիլների վրա։

Յակինիկուի հետաքրքրասիրությունն այն է դուք եփում եք միսը: Այսպիսով, դուք ընտրում եք ձեր մսի ճշգրիտ եփումը և այն միշտ թարմ եփած ուտում:

Միայն միսը չի եփում. Դուք կարող եք նաև ներառել բանջարեղեն և սոուսներ՝ ավելի շատ համ ավելացնելու համար:

Տոնկացու

Ճապոնական խոհանոցի մեկ այլ ժամանակակից դասական է տոնկացուն:

Դա է խոզի կոտլետ, որը մարինացվում է պղպեղով, ալյուրով, աղով և Տոնկացու սոուսով ստացված սոյայի հատիկներից, որն էլ տալիս է իր անունը։

Կոտլետը պատում ենք պանկոյով, որպեսզի տապակելիս խրթխրթան լինի։

կարող եք պատվիրել միայնակ կամ ուղեկցվում է բրնձով կամ այլ ապրանքներով:

ֆուգուն

Ֆուգուն, որն ավելի հայտնի է որպես փուչիկ ձուկ, ա արտադրանք գուրման հայտնի է ճապոնական ամենավանդական և բնորոշ ուտեստներից:

Այս ձկան թունավոր բնույթի պատճառով քիչ ռեստորանների են թույլատրվում այն ​​պատրաստել և հանել համեղ ֆիլեները։

Ֆուգուն կարելի է ուտել միայն կամ ուղեկցվում է այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են սոխը:

Համոզվեք, որ ձեր այցելած վայրը ունի այս վկայականը և խուսափեք առողջական խնդիրներից:

Գյոզա

Մեկ այլ առավել բնորոշ ճապոնական ճաշատեսակներ են գյոզա.

Այս պելմենիները պատրաստվում են ա ցորենի ալյուրի, ջրի և աղի պարզ խմորև լցված են խոզի, հավի կամ տավարի մսով և բանջարեղենով պատրաստված շոգեխաշածով:

Բացի իր նուրբ համից, Նրանք աչքի են ընկնում լոտոսի ծաղկի նման դիզայնով, որը ձեռք է բերվում դրանք փակելիս:

Դուք պետք է ակնկալեք համեղ փխրուն ավարտի հիմքի վրա, որը բնորոշ է այս շոգեխաշած ճապոնական բաղադրատոմսին:

takoyaki

Takoyaki-ն ութոտնուկի գնդիկներն են, որոնք տարածված են ավելի ավանդական և բնորոշ ճապոնական ուտեստների մեջ:

պատրաստվում են հետ ութոտնուկ, սոխ և եգիպտացորենի ալյուր: Նմանապես, խառնուրդի մեջ ներառված են տարբեր համեմունքներ՝ բաղադրատոմսին ավելի շատ համ ավելացնելու համար, օրինակ՝ թթու կոճապղպեղը կամ կացուոբուշին:

Նրանք ունեն կատարյալ կլոր ձև՝ շնորհիվ ակոսավոր թիթեղների, որոնց վրա պատրաստվում են, և այն պատրաստողի արագության շնորհիվ։

Պատվիրելիս դրանք սովորաբար մատուցում են takoyaki սոուսով և ճապոնական մայոնեզով.

matcha թեյ

Մենք գտնում ենք, որ ճապոնական գաստրոնոմիայի հատկանիշը թեյի կարևորությունն է (ութ):

Ամենաշատ սպառվող թուրմերից մեկը մատչա թեյն է, ստացվում է կանաչ թեյի տերևների մանրացումից։

Այն ունի հարթ և նուրբ համ, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսին է կաթը:

Այս խմիչքի ամենալավ բանը դրա արտադրության գործընթացն է, որը պահանջում է հետևել հետաքրքիր և նուրբ գործընթացին (ձեր սեփական արարողությունը):

ումեշու

Ճիշտ այնպես, ինչպես հանուն, ումեշու է ճապոնական խոհանոցի ավանդական խմիչք.

Դա լիկյոր է, որը պատրաստվում է ճապոնական ծիրանից կամ սալորից։ Այն ունի մեղմ համ, քաղցրի և դառի միջև:

Սա դարձնում է այն ամենասիրվածը նրանց համար, ովքեր փնտրում են a լիկյոր ոչ այնքան ուժեղ, որքան սակե:

պարել

Dango-ն աղանդեր է, որը դուք պետք է փորձեք, եթե այն տեսնեք ցանկացած ճապոնական ռեստորանի ճաշացանկում, որը այցելում եք:

Դրանք բրնձի ալյուրի գնդիկներ են՝ համով, խոցված հասկերի վրա: Նրանց անվանումը տատանվում է՝ կախված այն համից, որով պատրաստվում են։

Ավանդական դանգոն կրում է անունը bocchan dango. Սա շամփուր է՝ կանաչ թեյի գնդիկով, մյուսը՝ կարմիր լոբով, իսկ վերջինը՝ ձվից։

Դորայակի

Ճապոնական խոհանոցի մեկ այլ խորհրդանշական աղանդեր դորայակին է:

Փորձիր բիսկվիթի երկու շերտ, որը նման է փափուկ բլիթներին, միացված է քաղցր միջուկի կենտրոնով:

Օգտագործված միջուկի ավանդական համը կարմիր լոբի մածուկն է (adzuki): Այնուամենայնիվ, համերի տեսականին ընդլայնվել է նաև հրուշակեղենի, շոկոլադի կամ ելակի վրա, որոնք ոչ այնքան ավանդական են, այլ ավելի նման են արևմտյան ճաշատեսակներին:

Մոչի

Համեղ աղանդերը, որը ճապոնական տիպիկ ուտեստների մի մասն է կազմում, մոչին է։ Սա շոկոլադի նման աղանդեր, որը պատրաստվում է կպչուն բրնձի խառնուրդով։

Մոչին կաղապարում են կլոր, գրեթե օվալաձև ձևի։ Այն լցնում են իր հայտնի քաղցր լոբի կամ մրգային մածուկով:

Այն սովորաբար ուտում են տարվա ցանկացած ժամանակ; հատկապես նոր տարիներին։ Դուք, հավանաբար, այն կգտնեք պաղպաղակով լցված ճապոնական ռեստորանների ճաշացանկում:

Մոմիջի Մանջու

Մոմիջի մանջուն ճապոնական խոհանոցի մեկ այլ հայտնի աղանդեր է:

Պատրաստված է բրնձով և հնդկաձավարով պատրաստված խմոր։

Խմորը փաթաթում են վաֆլի պատրաստողի նման մեքենայի մեջ, որտեղ տեղադրվում է միջուկը և ծածկվում խմորի մեկ այլ շերտով։

Ի տարբերություն վաֆլի, momiji manju-ն ունի ճապոնական թխկու տերևի ձև:

Այս աղանդերը լցված է շոկոլադով կամ քաղցր լոբի մածուկով (adzuki):

Meronpan կամ Melon հաց

Մերոնպանը կամ սեխի հացը ա Հանրաճանաչ աղանդեր, որը չի կարող բացակայել տիպիկ ճապոնական ուտեստների ցանկից։

Դիզայնով այն նման է բոքոնային հացին և ունի խրթխրթան, թխվածքաբլիթի կառուցվածք: Ինչ վերաբերում է նրա համին, ապա այն կարելի է համեմատել բրիոշների հետ։

Թեեւ նրա անունը ներառում է սեխ բառը, սակայն այս միրգը չի օգտագործվում բաղադրատոմսում։ Նա կրում է այդ անունը իր համար նմանություն այս մրգի արտաքին տեսքին:

Նրանք ունեն կարամելով, շոկոլադով և ելակով լցված տարբերակներ; բայց դրանք ավանդական տարբերակներից չեն։

Կակիգորի

Ճապոնական տիպիկ ուտեստների ցանկը փակելու համար ներկայացնում ենք կակիգորին.

Սա իդեալական աղանդեր է ամառվա սաստիկ շոգին դիմակայելու համար, քանի որ Գրանիտաներին նման բաղադրատոմս է։

Դրանք պատրաստվում են սառույցը բուրավետ օշարակներով տրորելով։ Այն զարդարված է խտացրած կաթով և դրա պատրաստման համար օգտագործվող օշարակի մի փոքր քանակով։

Մանրացված սառույցն ունի ա նուրբ հյուսվածք, որը կարելի է ուտել գդալով.

Եվ մինչ այժմ վերանայումը առավել բնորոշ ճապոնական ուտեստներ ինչ կարող ես գտնել ձեր քաղաքի ռեստորաններում, և դա ձեզ թույլ կտա ընդլայնել ձեր հորիզոնները այն կողմ սուշիէ սաշիմի և տեմպուրա։ Itadakimasu!