Ամեն անգամ, երբ գնում եք ճապոնական ռեստորան, ինքներդ ձեզ հարցնո՞ւմ եք ինչպես ճիշտ ուտել սուշի? Գիտե՞ք ինչպես օգտագործել ձողիկներ: Իսկ սոյայի սոուսը. Վասաբի՞ն։ Սուշին մոլորակի ամենահայտնի ճապոնական մթերքներից է։ Այնքան շատ, որ շատ սովորական է մատուցվել երեկույթների, գործնական հանդիպումների, կոկտեյլների և բազմաթիվ այլ սոցիալական միջոցառումների ժամանակ:
Դրա համար նորմալ է, որ ուզում ես իմանալ ինչպես ճիշտ ուտել սուշի, որպեսզի ծիծաղելի չթվա։ Դե, երբ քեզ հրահրող սուշի են մատուցում մի ափսե, քեզ միայն հետաքրքրում է՝ ուտել դրանք չոփստիկներով, պատառաքաղով, թե ուղղակի մատներով։
Այս թեմայի վերաբերյալ ձեր բոլոր կասկածներից ազատվելու համար մենք ձեզ ուղեցույց ենք ներկայացնում ինչպես ուտել սուշի, ճիշտ այնպես, ինչպես կաներ բնիկ ճապոնացին: Դու հետաքրքրված ես? Եկ գնանք այնտեղ!
Սուշիի տեսակները, որոնք գոյություն ունեն
Նախքան բացատրեմ ո՞րն է սուշի ուտելու ճիշտ ձևը, հարկ ենք համարում իմանալ, որ սուշիի տեսակների լայն տեսականի կա։ Հաջորդիվ կկատարենք դրանցից յուրաքանչյուրի համառոտ բացատրությունը։
- մակիզուշիԴա ավանդական սուշի է, որը գլորում են բամբուկե գորգով և կտրում երկու սանտիմետր մասի: Այն պատրաստվում է բրնձով, նորի ջրիմուռի թերթիկներով, ձուկով, մսով և այլ միջուկներով:
- բուսակերական մակիզուշիՍա սուշիի տարբերակն է նրանց համար, ովքեր հետևում են կյանքի այս փիլիսոփայությանը: Դրանք պատրաստվում են շագանակագույն բրնձով և ավոկադոյով, գազարով և թթու բանջարեղենով, ինչպիսիք են բողկը, վարունգը և այլն։
- ֆուտոմակիԴա հաստ ռուլետային սուշի է, այսինքն՝ պատրաստելիս բրնձի և միջուկի շերտերն ավելի հաստ են։ Նրանց հաստությունը երեք սանտիմետր է, երկարությունը՝ հինգ։
- Հոսոմակի:Դա նախորդի հակառակն է, այսինքն՝ նրա շերտը շատ բարակ է։ Նրանք չափում են երկու սանտիմետր թե՛ հաստությամբ, թե՛ երկարությամբ և փոքր չափերի պատճառով ունեն միայն մեկ միջուկ։
- ՈւրամակիԱյն հայտնի է որպես հետամնաց սուշի, քանի որ բրինձը դրսից է, իսկ ջրիմուռը՝ ներսից: Ամենահայտնի ուրիմակի սուշին California Roll-ն է:
- թեմաքիՆրա տեսքը սովորական սուշիի տեսքը չէ, քանի որ կոնը պատրաստվում է նորի ջրիմուռի թերթիկով, ինչպես պաղպաղակը: Բրինձն ու միջուկը դնում են կոնի մեջ և ուտում ձեռքերով։
- ՆիգիրիսԴա հունցած բրնձի մի բաժին է, որով փոքրիկ գնդիկ է կազմում՝ վրան սաղմոնի կամ այլ տեսակի ձկան կամ խեցեմորթների կտոր դնելու համար։
- gunkanzushiՆիգիրի տեսակ է, միայն թե բրնձի գնդիկը փաթաթված է նորի ջրիմուռի շերտով և ծածկված միջուկով։
- ՉիրաշիզուշիԴա նշանակում է սուշի փռել, և դա այն պատճառով, որ բոլոր բաղադրիչները մատուցվում են առանձին ափսեի մեջ և ոչ ավանդական ռուլետի մեջ կամ հունցված:
Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել սուշի.
Այժմ, երբ դուք գիտեք, որ կան սուշիի բազմաթիվ տեսակներ, բացի դասական մակիներից և նիգիրներից, մենք ձեզ ցույց ենք տալիս. ինչպես ուտել սուշիի տարբեր տեսակներ.
Դա անելու համար մենք քայլ առ քայլ պատվիրել ենք, թե ինչ պետք է անեք, երբ պատրաստ լինեք համտեսել համեղ սուշին.
առաջարկություն խնդրել
Երբ գնում ես ճապոնական ռեստորան Սուշի կերեք, ցանկալի է, որ մատուցողին կամ խոհարարին խնդրեք խորհուրդ տալ, թե ինչ տեսակի սուշի պատվիրել: Խորհուրդ ենք տալիս դա անել որպես քաղաքավարության կանոն, թեև Ճապոնիայում դա չանելը համարվում է խոհարարի նկատմամբ հարգանքի բացակայություն:
Նաև կարող եք պահանջելոմակասե»: Մի տեսակ համտեսի ճաշացանկ, որտեղ ձեզ մատուցում են սուշիի բազմազանություն՝ խոհարարի առաջարկած գաստրոնոմիական կարգով:
Չոփստիկներով, թե՞ ձեռքերով։
Ճշմարտությունն այն է, որ երկու ճանապարհներն էլ ճիշտ են, այսինքն՝ եթե գիտեք, թե ինչպես լավ օգտագործել հաշի կամ ձողիկներ, օգտագործեք դրանք, բայց եթե ոչ, վերցրեք դրանք ձեր ձեռքերով: Ավանդաբար Ճապոնիայում սուշին ուտում են ձեռքերովքանի որ դրանք սովորաբար ուտում են մեկ կծումով։
Փաստորեն, դրա համար էլ յուրաքանչյուր ճաշարանին տրվում է «ոշիբորին», որը ձեզ համար փոքրիկ սրբիչ է՝ ձեռքերը մաքրելու համար։ Ի դեպ, խնդրում եմ մի օգտագործեք այն դեմքը և բերանը մաքրելու համար,
Թաթախեք դրանք սոյայի սոուսի մեջ
Սուշին ձեր նախընտրած ձեւով վերցնելուց հետո՝ ձեր ձեռքերով կամ փայտիկներով, սովորական է, որ այն թրջեք տարայի մեջ սոյայի սոուսով։ Բայց մի շտապեք, քանի որ կա ա սոյայի սուշիի ներծծման ճիշտ միջոց.
Սուշին (նիգիրին) սոյայի սոուսի մեջ դնելու համար այն պետք է արվի ձկան կողմից և ոչ երբեք բրնձի կողմից: Առաջին հերթին, քանի որ բրինձը խոնավացնելով, վտանգում եք սուշիի կտորը քանդվել, և երկրորդը, որովհետև ճապոնացիներն այդպես են անում:
Սոյայի սոուսը խառնվե՞լ է վասաբիի հետ:
Այն Ճապոնական գաստրոնոմիական արձանագրություն ցույց է տալիս, որ եթե ճաշկերույթը ցանկանում է լրացուցիչ վասաբի սուշիի վրա, նրանք պետք է խնդրեն խոհարարին ավելացնել վասաբի: Ուստի շատերն ասում են, որ դրա համար հասանելի տարայի մեջ մի քիչ վասաբին սոյայի սոուսով խառնելը ճիշտ չէ։
Քանի որ դա կմեկնաբանվի որպես վիրավորանք շեֆ-խոհարարի հասցեին, լավ ցույց կտա, որ դուք չեք վստահում նրա՝ որպես փորձագետ խոհարարի դատողություններին. Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում այս գործողությունը, որը դեռևս կիրառվում է ճապոնացիների կողմից, դարձավ սովորական և այժմ ընդունված է:
Ինչպես դրանք դնել բերանի մեջ
Կա նաև ճանապարհ դեպի ինչպես լավ ուտել սուշի. Սուշիի ձուկը սոյայի սոուսով թրջելուց հետո անհրաժեշտ է այն դնել ձեր բերանը: Բայց, համոզվելով, որ դա ձկան այն հատվածն է, որն անմիջականորեն շփվում է լեզվի հետ։
Սա այն մտադրությամբ, որ ճաշակը գրավի ճապոնական այս փոքրիկ պատառների ամենաինտենսիվ համը:
Լրիվ, թե խայթոցներով.
Իդեալում, դուք պետք է ամբողջ սուշիի կտորը դնեք ձեր բերանը, քանի որ դրանք իսկապես փոքր խայթոցներ են: Բայց եթե դուք չեք կարող դա անել, քանի որ դա ա Ֆուտոմակի կամ հաստ ռուլետ սուշիկերեք երկու մասով կամ երկու խայթոցով։
Բայց այո, երբ կծում ես, մնացածը, որ մնում է քո ձեռքերում կամ կպչում, պետք է պահել այնտեղ, մինչև այն ամբողջությամբ կուլ տա։ Երբեք այն նորից մի դրեք ափսեի մեջ:
Ինչպես կոճապղպեղն ուտել սուշիի հետ
Ընդհանրապես, ճաշարանը սովորաբար տեղադրում է կոճապղպեղ կամ «գարի» սուշիի վրա, ասես դա հերթական սոուս լինի: Սակայն իրականում Ճապոնիայում կոճապղպեղի բարակ կտորները տեղադրում են մեկ այլ նպատակով։
Դրա գործառույթն է թարմացնել կամ մաքրել ճաշարանի ճաշակը. Այսինքն՝ թուլացնել նախորդ խայթոցների համերը, որպեսզի չխառնվեն ու ավելի լավ ընկալեն հետեւյալ նոր համերը. Հետեւաբար, որպես հագնվելու փոխարեն այն պետք է սպառվի յուրաքանչյուրի միջեւ սուշի համտեսել.
Թեև սուշիների դեպքում, որոնց վերևում կա այծի տեսակ, ճիշտ է կոճապղպեղը դնել վրան։ Սա, քանի որ անհնար է թրջվել սոյայի մեջ՝ առանց դրանք թափելու։ Այնպես, որ, կոճապղպեղի կտորը ներծծված է սոուսով իսկ հետո սուշին ծածկվում է դրանով։
Ինչ անել փայտիկներով
Chopsticks-ը ոչ միայն կիրառում է որպես ուտելու աքցան, այլև դուք պետք է իմանաք, թե ինչ անել դրանց հետ այն օգտագործելուց հետո: Օրինակ, երբ դուք օգտագործում եք ձեր սուշին, մեկ կծումի և մյուսի միջև դուք չպետք է դրանք դնել ափսեի մեջ:
Դրա համար կա կերամիկայի մի փոքրիկ կտոր, որը կոչվում է «հաշի օկի», որպեսզի ուտելու ընթացքում փայտիկները նստեն դրա վրա։ Երբ դուք ավարտել եք սպառումը, դուք պետք է հեռանաք ձողիկներ սոյայի սոուսով տարայի վրահորիզոնական և զուգահեռ: Երբեք մի թողեք դրանք սեղանի կամ ափսեի վրա:
Այլ կարևոր առաջարկություններ
Եթե դուք կիսում եք սուշիի սկուտեղը ուրիշի հետ, երբ գնում եք դրանից մի կտոր հանելու, շրջեք փայտիկները: Այսինքն, մի օգտագործեք այն խորհուրդները, որոնք արդեն մոտեցրել եք ձեր բերանին, բայց օգտագործում է դրանց հետևը։ Դա նկատառման նշան է, բացի այդ, ճապոնացիները շատ բծախնդիր են հիգիենայի հետ։
Նմանապես, շատ անճաշակ է խաղալու համար ձողիկներ օգտագործելը, դրանք թմբկահարելով սեղանի վրա կամ օգտագործելով դրանք մարդկանց կամ իրերին մատնացույց անելու համար: Եթե նրանցից մեկը կոտրվի, խնդրեք նոր զույգ ձողիկներ և մի կպցրեք ուտելիքը դրանցով:
Եվ եթե դուք Ճապոնիայում եք, Որևէ պատճառով սնունդը մի ափսեից մյուսը մի փոխանցեք։ փայտիկներով, քանի որ դա վիրավորական է նրանց համար: Այս գործողությունը ակնարկում է ծես Ճապոնական թաղում, որտեղ մահացածների ոսկորները փոխանցվում են մի մարդուց մյուսին։
Խմիչքներ՝ սուշիին ուղեկցելու համար
Երբ ճաշակում եք այս ճապոնական ճաշատեսակի համեղությունը, երբեք մի խնդրեք զովացուցիչ ըմպելիքներ կամ հյութեր նրանց ուղեկցելու համար: Այս ըմպելիքների քաղցր և ինտենսիվ համը ազդում է ձեր ճաշակի վրա՝ թույլ չտալով լիովին գնահատել այս գաստրոնոմիական փորձը շրջապատող համերի բազմությունը:
Իդեալում, դուք նրանց ուղեկցում եք a ավանդական ճապոնական խմիչքօրինակ՝ սակե, կամ գարեջուր կամ լավ բաժակ թեյ։
Գործնականում կիրառեք բոլոր խորհուրդները, որոնք մենք առաջարկել ենք ձեզ և ցույց տվեք, որ ամեն ինչ գիտեք ինչպես ուտել սուշի, ինչպես քան Ճապոնիայի ցանկացած քաղաքացի: