Ասիական մայրցամաքում մենք կարող ենք գտնել մի շարք մշակույթներ, որոնք իրենց հետ բերում են հազարավոր համեր և խոհարարական տեխնիկա՝ յուրաքանչյուրն իր առանձնահատուկ հատկանիշներով: Ամենահայտնիներից է կորեական խոհանոցորի հետաքրքիր Ուտեստները հազարավոր տարիների պատմության արդյունք են։
Ճշմարտությունն այն է, որ տիպիկ կորեական խոհանոցի ուտեստներ Նրանք թողել են իրենց հետքը և շարունակվում են մինչ օրս։ Իրականում, ավելի ու ավելի հաճախակի են հանդիպում մասնագիտացված ռեստորաններ Կորեական սնունդ ամբողջ աշխարհով մեկ.
Այսպիսով, եթե ձեզ հետաքրքրում է ասիական գաստրոնոմիան, այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք մի քանիսը բնորոշ հարավկորեական ուտեստներ որը չես կարող բաց թողնել: Միացե՛ք մեզ և սիրահարվեք Կորեային նրա լավագույն բաղադրատոմսերի միջոցով:
Հարավային Կորեայի խոհանոց
Հարավային Կորեայի խոհանոցը զարգացել է ժամանակի ընթացքում և տարբեր քաղաքական և մշակութային իրավիճակների պատճառով, որոնք ազդել են դրա վրա իր պատմության ընթացքում: Եվ այսպես շարունակ մինչև ընդարձակ դառնալը ժամանակակից հարավկորեական սնունդ.
Սա բնութագրվում է շատ առողջ և հավասարակշռված լինելով՝ չկորցնելով իր ավանդականությունը։ Դե, դա ուղղակիորեն բխում է աշխարհի այդ մասի քոչվոր մշակույթների հին գյուղատնտեսական սովորույթներից։
Այն նաև բնութագրվում է շատ բազմազան խավարտների օգտագործմամբ, որոնք հիմնականում պատրաստված են նախկինում խմորված տարբեր բանջարեղեններից: Սա ուղեկցելու է նրանց շատ հավասարակշռված ուտեստներին, որոնք սովորաբար օգտագործում են բրինձ, ինչպես նաև տարբեր տեսակի բանջարեղեններ և տարբեր միս:
Հարավային Կորեայի լավագույն բնորոշ ուտեստները
Եկել է ժամանակը, որ դուք բացահայտեք նրա նրբությունները տիպիկ հարավկորեական սնունդ իր բնորոշ ուտեստների հետևյալ ցանկով.
քիմբապ
Կորեայի վրա անցյալ դարասկզբին Ճապոնիայի թողած ազդեցության հիանալի օրինակ է Կիմբապը։ Քանի որ սա ճապոնական մակի սուշիի կորեական տարբերակն է, այն բաղկացած է նույն բանից՝ լցոնած բրինձից, որը փաթաթված է ծովային ջրիմուռով, որը կոչվում է kim:
Երկուսի միջև եղած տարբերությունները շատ քիչ են, բայց որոշները կարելի է առանձնացնել, ինչպես օրինակ այն փաստը, որ քիմպապ բրինձը եփում են քնջութի յուղով: Եվ նաև, որ այս ուտեստը միշտ մատուցվում է թթու բողկի հետ, որը կոչվում է դանմուջի։
բիբիմբապ
-ի միջև բնորոշ կորեական ուտեստներ աչքի է ընկնում բիբիմնապը։ Անկասկած, այս ուտեստն այդ մշակույթի խորհրդանիշն է, քանի որ այն ճանաչում են ոչ միայն Կորեայում, այլև աշխարհի շատ մասերում։ Եվ դա, իրոք, բարդ ուտեստ չէ՝ ո՛չ պատրաստման, ո՛չ էլ համով։
Բիբիմբապը պարզապես բրնձով կերակրատեսակ է, որը խառնվում է տարբեր բաղադրիչների հետ։ Հիմնականում բանջարեղենով և մսով, թեև հաճախ ավելացնում են նաև ձու և ջրիմուռներ։ Ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որը գնահատվում է կորեացիների կողմից։
Samgyeopsal կամ կորեական խորոված
Ճշմարտությունն այն է, որ այս ուտեստով դուք ոչ միայն կվայելեք ուտելիքը, այլև այն օգտագործելու փորձը։ Սա այն պատճառով Samgyeopsal-ը սովորաբար մատուցվում է ընկերների կամ ընտանիքի ուղեկցությամբ, Նրանք նստում են սեղանի շուրջ, որի կենտրոնում կա գրիլ:
Եվ այդ գրիլը այս ուտեստի էությունն է, լավ յուրաքանչյուրն ընտրում է դրա մեջ դնելու միսը կամ բանջարեղենը եփել, ապա սպառել։ Այն նաև ուղեկցվում է բրնձով կամ արիշտաով և տիպիկ կողմնակի ուտեստներով, որոնք երբեք չեն պակասում սեղանին։
Գոմտան
Այն ամբողջ Կորեայում հայտնի ապուր է, որը նաև հիանալի օրինակ է սնունդը վատնելուց խուսափելու համար, քանի որ դրա մեջ օգտագործվում են տավարի մսի բոլոր մասերը. Այս ապուրը ծագում է կորեական դաշտերից, որտեղ նրանք փորձում էին անասուններից օգտվել բացարձակապես այն ամենից, ինչ կարող էին։
ընթացիկ ափսե բաղկացած է ոսկորների և աճառի օգտագործումից, որոնք եփում են՝ հեռացնելու հյուսվածքներն ու ճարպը՝ դոնդողանման ապուր պատրաստելու համար։ Այս պատրաստուկը համեմված է միայն աղով և բարձր է գնահատվում իր բարձր սննդային արժեքի համար:
Պաջեոն
Պաջեոնը մի քանի բառով կորեական ձվածեղ է, աղի նրբաբլիթ պատրաստված ալյուրից և ձվից. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել տարբեր ուղեկցությամբ և բավականին հայտնի է հատկապես երկրի մայրաքաղաքում, որտեղ ամենահայտնին հեմուլպաջեոնն է։
Հեմուլպաջեոնի բազմազանությունն այն է, որ սա է ծովամթերքի ուղեկցությամբ, չնայած այն մատուցելու և պատրաստելու հարյուրավոր եղանակներ կան։ Բայց վերջում ասեմ, որ pajeon-ն այն հիմնական ուտեստներից է, որը պետք է փորձել, եթե գնում եք Կորեա։
Տտեոկբոկկի
Այս փոքրիկ խորտիկն աներևակայելի տարածված է, և Հարավային Կորեայում այն կարող եք գտնել ամենուր: Փողոցային կրպակից, խանութ. Այս պատրաստման հետ կապված հետաքրքիրն այն է նախկինում այն մատուցվում էր միայն դատարանի անդամներին։
Պատրաստվում են բրնձի ալյուրից, եփում են ա բնորոշ կորեական տաք սոուս, որը կոչվում է gochujang մի քիչ շաքարով։ Յուրաքանչյուր լավ կորեացի միշտ պատրաստ է ուտել տտեոկբոկկի, որը ուղեկցվում է համեղ ծովամթերքներով:
յուգվա
Կորեայում քաղցրավենիքին և կոնֆետներին վերաբերելու համար օգտագործում են «hangwa» բառը, և ամենահայտնի hangwa-ներից մեկը յուգվան է: Խոսքը գնում է ա փոքրիկ տորթ, որը քաղցրացնում է բազմաթիվ բնակիչների առօրյան Հարավային Կորեայից։
Ձեռագործ տորթեր են բրնձի ալյուրի հիմք, որը պատրաստվում և հունցվում է յուղով և մեղրով, որպեսզի հետագայում նրանց յուրօրինակ ձևը տա։ Այնուհետև դրանք անցնում են ձեթի միջով և վերջապես թխում։ Դրանք սովորաբար սպառվում են մի բաժակ թեյի կամ որևէ այլ ըմպելիքի ուղեկցությամբ։
Գալբիթանգ
Այս ուտեստը, անկասկած, Կորեայում ամենաավանդականներից է, որ կարող եք գտնել, քանի որ պատրաստված է ավելի քան 800 տարի. Սկզբում, երբ սկսեցին պատրաստել Գալբիթանգը, տավարի միսը չափազանց թանկ էր, ուստի այն պատրաստվում էր միայն հատուկ իրավիճակներում։
Սակայն ներկայումս սա տավարի կողիկներ ապուր ինտենսիվ համովԱյն կարելի է ուտել ցանկացած ռեստորանում։ Եվ դա կորեական մշակույթի կարևոր մասն է կազմում:
naengmyeon
Սառը ապուրի մասին մտածելը կարող է տարօրինակ թվալ, բայց երբ ընտելանաք այդ գաղափարին, անպայման կսիրահարվեք այս ուտեստին։ նաենգմյոնը Շատ կծու և համեղ ապուր է, որը մատուցվում է բավականին սառը վիճակում։
Այս ապուրը պատրաստվում է շատերից բանջարեղեն և բաղադրիչներ, բայց հիմնականում պարունակում է բողկ, կորեական տանձ, ձու, վարունգ և մսի մանր կտորներ։ Սովորաբար պատվիրողը քացախ է ավելացնում ըստ ճաշակի՝ համը ուժեղացնելու համար։
jajangmyeon
Արևելք բնորոշ հարավկորեական ուտեստ, նման հյութեղ արտաքինով իսկական հաճույք է, որ միայն տեսնելով այն ուտելու ցանկություն է առաջանում։ Բացի այդ, այն այս մշակույթում ամենահայտնիներից մեկն է և առաջացել է zha jiang mian-ից, որը նման չինական ուտեստ է:
Jajangmyeon-ը բաղկացած է հաստ ցորենի արիշտա, որը պատված է սև սոուսով, որը պատրաստված է սև լոբիից և սոյայից, կոչվում է Չունջանգ։ Այն ունի նաև մանր կտրատած բանջարեղեն և միս, թեև Կորեայում որոշ տեղերում ծովամթերք են ավելացնում:
Էոմուկ
Եթե միջև ինչ-որ բան առատ է տիպիկ հարավկորեական սնունդ, ծովային բաղադրիչներն են, որոնք հիմնականում ներկայացված են խեցեմորթներով և ջրիմուռներով։ Ձուկը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է, օրինակ՝ էոմուկ թանգը կամ ջեոնգոլ էոմուկը։
Դա ա բնորոշ կորեական ուտեստ որը տիրում է փողոցներում, քանի որ այն փողոցային մթերքներից է, որն ամենից շատ վաճառվում է ասիական երկրում։ Եթե ձկան սիրահար եք, երբ փորձեք կորեական էոմուկը, այն էլ ավելի կհավանեք։
բուլգոգի
Բուլգոգին ուրիշ է կորեական խորոված, միայն այս դեպքում տավարի միսը կտրատում են շերտերով։ Այնուհետև դրանք մարինացվում են քնջութի յուղի, սխտորի և սոյայի սոուսի մեջ: Այն սովորաբար ուղեկցվում է տարբեր բանջարեղեններով և, իհարկե, անխուսափելի բրնձով։
Նաև ընդունված է այն մատուցել հազարի տերևներով մահճակալի վրա այն ձեռքով ուտել: Անկասկած, բավականին պարզ, բայց համեղ ուտեստ։
Hotteok
Կորեայում մեկ այլ հայտնի ուտեստ, որը հիացրել է բոլորին, ովքեր փորձել են այն, hotteok-ն է: Այս հարուստ և քաղցր ուտեստը բաղկացած է որոշներից Քաղցր կորեական նրբաբլիթներ, որոնք բավականին պարզ են.
Պատրաստում են ցորենի ալյուրով, ձվով, կաթը, խմորիչը և, ակնհայտորեն, շաքարավազը նույնպես սովորաբար լցոնիչներ են: Սովորաբար օգտագործվող միջուկներից են մեղրը, ընկույզի սերուցքը կամ սերուցքային պանիրը։ Անշուշտ մեկը բնորոշ հարավկորեական աղանդեր որ չես կարող բաց թողնել:
Սաննակջի
Ավարտելու համար մենք ունենք սաննակջին, որը, թեև դա իսկական տիպիկ կորեական ուտեստ է, մենք այն ներառել ենք ցուցակում ավելի շատ որպես հետաքրքրասիրություն, քան որպես խոհարարական առաջարկ: քանի որ այն մեկն է աշխարհի ամենաարկածային ուտեստներիցորը նույնիսկ մարդը կարող է մահանալ՝ ընդունելով:
Դա ափսե է ութոտնուկների շոշափուկները այնքան թարմ են, որ նրանք դեռ պահպանում են իրենց շարժումները: Իսկ եթե դրանք ճիշտ չեն ծամում, կարող են կառչել ճաշարանի կոկորդից՝ առաջացնելով շնչահեղձություն: Բայց, չնայած ռիսկին, այն մարդիկ, ովքեր փորձում են դրանք, գտնում են, որ այն բավականին համեղ է:
Այս գաստրոնոմիայի լայնությունը անհնարին է դարձնում նրա բոլոր համեղ ուտեստները, աղանդերը, նախուտեստներն ու սենդվիչները մեկ ցուցակում նշելը: կորեական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ. Բայց նրանք, որոնք մենք վերը նշեցինք, սպառողների կողմից ամենահայտնին և ճանաչվածն են:
Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տարբերակներ պատվիրել, երբ գնում եք կորեական մասնագիտացված ռեստորան, որպեսզի լիովին վայելեք այս հետաքրքիր մշակույթը:.