Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե որոնք են բնորոշ հնդկական ուտեստներ Իսկ ինչո՞ւ են նրանք այդքան գնահատվում ամբողջ աշխարհում: Այնուհետև դուք գտնվում եք իդեալական վայրում, քանի որ ներկայացնում ենք ամենաներկայացուցչական պատրաստուկների ցանկը, որոնք դուք պետք է իմանաք հնդկական ռեստորան այցելելիս և փորձագետ թվաք:
Այս գաստրոնոմիան ունի էկզոտիկ համեր՝ ձեռք բերված անսովոր համեմունքներով և բաղադրիչներ, որոնք կստիպեն ձեր զգայարաններին թռչել. Այսպիսով, շարունակեք մեզ հետ՝ ծանոթանալու անսահման բույրերով և գույներով լի խոհանոցի լավագույններին: Դու պատրաստ ես? Եկ սկսենք!
Բացահայտեք Հնդկաստանի բնորոշ ուտեստները
27 ճաշատեսակների այս ցանկում մենք հավաքել ենք հնդկական խոհանոցի ամենաներկայացուցչական բաղադրատոմսերը։ Այս գաստրոնոմիան բնութագրվում է իր խաշածների խստությամբ և համեմունքների առատությամբ: Եթե հնարավորություն ունեք փորձելու այս պատրաստուկները ձեր քաղաքի հնդկական ռեստորաններում, մի մտածեք.
1. Սամոսա
Այն սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ, և սովորական է այն գտնել աշխարհի հնդկական սննդի խանութներում: Սրանք տապակած էմպանադաներ են՝ լցոնված անուշաբույր տեսակներով, բանջարեղենով և թարմ կարտոֆիլով։ Արդյունքը խրթխրթան ծածկույթ է, հյութալի ինտերիերով, որը, երբ փորձեք, կհաջողվի համերի պայթյուն ձեր ճաշակի վրա:
Նկատի ունեցեք, որ կան սամոզաների տարբեր տեսակներ, որոնք սովորաբար տարբերվում են ըստ ընտրված բանջարեղենի։ Անկասկած, մեկը Հնդկական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ որ դուք չպետք է բաց թողնեք:
2. Իդլիս և սամբար
Եթե ցանկանում եք փորձել հնդկական խոհանոցի ամենատիպիկ ուտեստներից մեկը, ապա պետք է իմանաք Իդլիսն ու Սամբարը։ Այն պատրաստված տորթ է շոգեխաշած սև ոսպ և բրինձ, ուղեկցվում է նուրբ բանջարեղենային շոգեխաշածով: Իր համային համերի համադրության շնորհիվ այն ճանաչվել է որպես երկրի հարավում ամենաներկայացուցչական պատրաստուկներից մեկը։
Մյուս կողմից, Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը նշել է, որ այն շատ սննդարար և առաջարկվող մթերք է։ Եվ դա այն է, որ այն շատ հարուստ է բուսական սպիտակուցներով և առանց ճարպերի: Փորձեք այն նախաճաշին կամ ճաշին և լցրեք ձեր օրը էներգիայով!
3. Հավի միս tikka masala
Այն լայնորեն հայտնի է արևմտյան հնդկական ռեստորաններում իր համար ինտենսիվ բուրմունք և էկզոտիկ համ. Բայց դուք պետք է իմանաք, որ եթե ցանկանում եք ուտել օրիգինալ հավի տիկկա մասալա, ապա ավելի լավ է անմիջապես գնալ Բենգալյան տարածաշրջան:
Այս պատրաստմանը հասնելու համար դուք պետք է ապահովեք, որ հավը հանգստանա a յոգուրտ մարինադ և հնդկական համեմունքներ: Այնուհետև այն եփում եք ջեռոցում՝ կոկոսի կաթով և լոլիկի հետ միասին։ Երբ փորձեք այն, նրա համը կստիպի ձեզ ճանապարհորդել այս էկզոտիկ երկրի հիասքանչ բնապատկերներով:
Այս պատճառներով հավի տիկկա մասալան առանձնանում է նրանցից բնորոշ հնդկական ուտեստներ.
4. Տանդուրի հավ
Տանդուրի հավը շատերի կողմից համարվում է Հնդկաստանի ամենատիպիկ ուտեստը. Եվ սրան պետք է ավելացնել ամենագնահատվածը, և դժվար է լսել մեկին, ով այն փորձելուց հետո չի սիրահարվում այս բաղադրատոմսին։
Տանդուրը ա ավանդական կավե վառարան բարձր է գնահատվում Հնդկաստանի տարածաշրջանում հարյուրավոր տարիներ: Դրա մեջ հավը եփում են, նախապես 6 ժամ մարինացված, համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Եվ չնայած այն կարող է տարբեր լինել՝ ըստ տարածքի, ամենատարածվածը համեմ, հիլ, սխտոր, կոճապղպեղ, դարչին, չաման, մեխակ և պղպեղ ընտրելն է։
5. Մուղալ
Հետաքրքիր փաստ, որը դուք պետք է իմանաք, այն է, որ հնդկական սննդի ամենաակնառու բանը ծնվում է հենց դրանից մուղալ կայսրեր. Այս առումով, մուղլայի խոհանոցը սովորաբար տարածված է երկրի հյուսիսում գտնվող քաղաքների բնակիչների շրջանում:
Մուղալը ավարտված է անուշաբույր սոուսներով, կարագի կարիի հպումով։ Եվ շատ կարևոր է, որ մուղլայի որոշ պատրաստուկներ ունեն մուսուլմանական մշակույթից վերցված անուններ, ինչպիսիք են բիրիանին, կոֆթա, քյաբաբը և պուլաոն:
Վերոնշյալը այս պատրաստուկը դնում է որպես իրական չափանիշ հնդկական գաստրոնոմիա.
6. Գառնուկի կարրի դարչինով
Այս բաղադրատոմսը ունի ավանդական համեմունքներ հնդկական մշակույթի՝ ծնված Դելիի աշխույժ շրջանի խոհանոցներում: Ու թեև ամենատարածվածը գառան մսով պատրաստելն է, կան այլ տարբերակներ, որոնք կարելի է պատրաստել այլ մսից։
Այս բնորոշ ուտեստը պատրաստելիս օգտագործվում է կոկոսի կաթ, սոխ, լոլիկ և տարբեր համեմունքների հաճելի խառնուրդ։ Անկասկած, դարչինով գառան կարին մեկն է բնորոշ հնդկական ուտեստներ որ դուք չպետք է բաց թողնեք:
7. kati roll
Հնդկաստանում կա մշակույթների մեծ բազմազանություն, ինչպիսիք են հինդուական և մուսուլմանները, որոնք ունեն կարևոր պատմական նախադրյալներ: Սա ակնհայտ է դառնում մեծ ազդեցությամբ Պարսկական և արաբական երկրներ առավել գերակշռող համերի շրջանակներում: Եվ, իհարկե, այն ներառում է աշխարհի ամենաակնառու համով քյաբաբներից մեկը, որը հայտնի է որպես kati roll:
Հնդկաստանում այն պատրաստում են պարատա հացով, իսկ ներսում դնում են հավի միս, գառան միս, բանջարեղեն և սոուսներ։ Վերջիններից ամենաավանդականը chaat masala-ն է, որը համեմունքների խումբ է միավորում մանգոյի փոշու հետ։
8. Մասալա Դոսա
Masala dosa-ն հետաքրքիր կողմ ունի, քանի որ այն նման է այլ խոհանոցների մեքսիկացու կամ ֆրանսիացու պես հեռավոր: Իրականում այն նմանություններ ունի հայտնի բուրիտոյի և նմանատիպ այլ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են galette-ը:
Այնուամենայնիվ, դրա փորձարկումը ցրում է դրա պատճառով ցանկացած կասկած կամ պատահականություն էկզոտիկ կարրիի համ, համեմ, սոխ, քրքում և ոսպ։ Բացի այդ, այն մատուցվում է կոկոսի չատնիի հետ և առանձնանում է տիպիկ հնդկական խոհանոցի բուսակերական այլընտրանքների շարքում։
9. Ալո պարատա
Դա կարտոֆիլով լցոնված համեղ հարթ ցորենի հաց է, որը շատ ավանդական է հնդկական խոհանոցում: Իրականում դա այդպես է սիրելի ուտելիքներից մեկը փենջաբիների. Բնօրինակ պարաթան պատրաստվում է դեսի յուղից՝ բարձր յուղայնությամբ:
Կան պարատաների տարբեր տեսակներ՝ առանձնացնելով գոբհիի և սոխի տեսակները, որոնք հաճախ ուտում են նախաճաշին: Այսպիսով, դուք կունենաք ձեր օրը սկսելու միջոց լի համով և էներգիայով.
10. Մուրղմախանի
Դա հատուկ կարագով պատրաստված հավ է, որը սովորաբար ուղեկցվում է սև ոսպ և ավանդական նաան հաց. Այն մեծ պահանջարկ է վայելում ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ իր նուրբ և ծանոթ համի:
Պատրաստվում է ուտելիքով դուք կարող եք ունենալ ձեր մառան ինչպիսիք են կոճապղպեղը, ձիթապտղի յուղը, լոլիկի խյուսը, սխտորը և սոխը: Այստեղից պետք է միայն ավելացնել kasuri metí-ն, որն, անկասկած, ճաշատեսակի աստղային բաղադրիչն է։
11. Հավի վինդալու կարի
Վինդալու կարրիի ավանդական համն առանձնանում է իր խիստ կծու համով, որը մեկն է հնդկական խոհանոցի առանձնահատկությունները. Այն պատրաստելու համար պետք է օգտագործել համեմունքների հատուկ խառնուրդ, որն ավարտվում է խորը բույրերով տաք ուտեստով։
Եվ ամենակարևորը մարինացման ժամանակն ըստ տառի հարգելն է՝ դրա ինտենսիվ համերն ապահովելու համար։
12. Ալո դում
Սա ուրիշ է բուսական պատրաստում որը ներառում է անխուսափելի կարտոֆիլը, որը շատ ավանդական է Քաշմիրի սահմանային շրջանում: Այն բաղկացած է կարրիի տարբերակից, որը պատրաստվում է կծու համով և փոքր-ինչ գեղջուկ տեսքով։
Ամենահայտնիներից դուք կգտնեք ալո դում Բենգալից, Փենջաբիից և Վանարասիից: Մյուս կողմից, ավանդականները ներառում են համեմունքների համադրություն տարածքից՝ չոր համեմունքներ, սոխ և շատ լոլիկ։ Իսկ եթե որոշեք փորձել Քաշմիրը, ապա կնկատեք, որ այն պարունակում է կարմիր կարի, կարտոֆիլ և մածուն։
Եվ վերջապես, կոճապղպեղը, համեմի սերմերը, կարմիր պղպեղը, սև պղպեղը, սամիթի սերմերը և չաման սերմերը լրացնում են դրա համը:
13.Ռոգան Ջոշ
Սա քաշմիրյան մեկ այլ տիպիկ ուտեստ է, որը թարգմանվում է որպես գառ կարմիր այն գույնի համար, որը նրան տալիս են ջրազրկված չիլիները: Հետևաբար, միսն ունի կծու երանգ, որը որոշակիորեն փափկվում է ուղեկցող կրեմով։
Ինչպես այս ցանկի մյուս ուտեստները, այնպես էլ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ համեմունքները շատ բազմազան են։ Այնուամենայնիվ, շատերն են շատ տարածված բաղադրիչներ որը կարող եք գտնել ցանկացած տեղական շուկայում:
Դրանցից առանձնանում են չամանը, հիլը, գարամ մասալան, քրքումը։ Եվ մի շատ կարևոր բան, եթե դուք կծու սիրահար չեք, ապա լավ գաղափար է, որ այն նախապես կրճատեք չիլիի համար:
14. Պանեեր
Դա պանրի տեսակ է, որը կարելի է գտնել ամբողջ Հնդկաստանում, հատկապես երկրի հյուսիս-արևմուտքում: Ունի կիսապինդ հյուսվածք և ինտենսիվ համհամեմունքների արտադրանք, որոնք ավելացնում են այն եփելիս։
Paneer նշանակում է կոնկրետ պանիր հինդի լեզվով, և լայնորեն օգտագործվում է հնդկական աղանդեր ուղեկցելու համար, ինչպիսիք են rasmalai, rasgulla և sandesh: Այն նաև օգտագործվում է ավանդական կարրիի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են հնդկական քյաբաբները, պալակ պանիրը և մութ պանիրը:
15. Մալայի կոֆտա
Բուսական կոլոլակների տարբերակ է՝ ուղեկցությամբ խիտ և անուշաբույր սոուս. Դրանք պատրաստվում են գազարը, ոլոռը, կարտոֆիլը, լոբին և քաղցր եգիպտացորենը խիտ խյուսի մեջ խառնելով: Այնուհետև ավելացնում եք պանիր, համեմունքներ և շատ ավանդական հնդկական պանիր, որն օգտագործվում է բուսակերների տարբեր ճաշեր ուղեկցելու համար:
Երբ այն ուղեկցեք նաան հացով կամ ջիրա բրնձով, կունենաք շատ սննդարար պատրաստուկինչպես նաև համեղ:
16. Palak paneer
Սա այս գաստրոնոմիայի ամենահայտնի պանիրային բաղադրատոմսերից մեկն է, պատրաստված պանրով և սպանախով որոնք տալիս են նրան նուրբ համ: Բացի այդ, ավանդական համեմունքների հավաքածուն ավելացվում է այդ բնորոշ հնդկական համը ստանալու համար:
Այն կատվախոտի տերեւներ դրանք տալիս են ինտենսիվ կանաչ գույն և թարմ բուրմունք, որը կբարկացնի ձեր երևակայությունը: Վերջում այն կտրատում են խորանարդիկների, որպեսզի տապակվի բարձր ջերմության վրա տապակի մեջ և ստացվի հաճելի հյուսվածք։
17. Չոլե (սիսեռ կարրի)
Հնդկական ավանդական խոհանոցի ևս մեկ դասական, որը չի պահանջում չափազանց շատ բաղադրիչներ կամ բարդ տեխնիկա: Իսկապես, սիսեռի կարրին նվաճել է հյուսիսային հնդկացիների սրտերը: Բացի այդ, այն մշտական տարբերակ է Արևմուտքի շատ ռեստորանների ճաշացանկում՝ շնորհիվ վաստակած համբավի:
Եվ չնայած բաղադրիչների ցանկը ընդարձակ է, դուք պետք է իմանաք, որ այն պատրաստելը ավելի հեշտ, քան թվում է. Պարզապես պետք է գնել սիսեռը, սխտորը, սոխը, կոճապղպեղը և պատրաստել անուշաբույր մածուկ ամբողջ ընտանիքի համար:
18. Mutterpaneer
Դուք դիմակայում եք մեկ այլ բնորոշ հնդկական ճաշատեսակ՝ նուրբ համով, և որի հիմնական բաղադրիչը պանիր պանիրն է: Ունենա ա բավականին էկզոտիկ համ որը միավորում է կծու սոուսը տարածքից և թարմ ոլոռը:
Իսկապես, մրմնջացողը, թերևս, դա է բուսական պատրաստում ամենապահանջվածը հնդկական սննդի բիզնեսներում:
19. Կաալի դաալ (սև ոսպ)
Կան տարբեր ուտեստներ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են կաալի դաալ կամ Հնդկական սև ոսպ. Օրինակ, հավի կարագը պարունակում է հյութալի հյուսվածք, որը համակցված է այս ուտեստի հետ և ձեզ անտարբեր չի թողնի։
Այս առումով Հնդկաստանի որոշ շրջաններում կաալի դաալը հայտնի է որպես մա կի դաալ: Սա բառացի նշանակում է մայրիկի ոսպըքանի որ այն շատ սննդարար է և ունի մխիթարող և համեղ համ։
Այս պատճառներով այն դիտվում է որպես նախապատրաստություն խորհուրդ է տրվում ցանկացած տարիքի համար որը կարելի է վայելել օրվա ցանկացած ժամի: Եփել այն՝ ավելացնելով սոխ, ասաֆետիդա և կանաչ չիլի, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։ Եվ վերջապես, մատուցեք սոուսով, համեմված տարածաշրջանի ավելի շատ տեսակներով, չաման սերմերով և թարմ սերուցքով:
20. Ռայս ջիրա (բրինձ չամանով)
Այժմ ձեզ ենք ներկայացնում ա խաշած բրնձի տարբերակ, որը սովորաբար պատրաստվում է տեխնիկայի միջոցով, որն ամբողջությամբ կլանում է ջուրը։ Այն ուղեկցվում է չամանով, սոխով և համեմով։ Դա կարելի է անել նաև ջուրը ցամաքեցնելու միջոցով, որը հեռացնում է մնացած օսլան ավելի թեթև ուտեստի համար:
Ջիրայի բրինձն է հնդկական խոհանոցի հիմքը հասնել ավանդական ճաշատեսակների և այլ ավելի ավանգարդների:
21. Բասմատի բրինձ
Այն շատ կարևոր մթերք է Հարավարևելյան Ասիայի բնակիչների սննդակարգում։ Այս բրինձն ունի բարակ հատիկ և սովորականից երկար, և ունի դետոքսիկացնող և թարմացնող հատկություններ.
Այն հիմնականում ամենաշատ օգտագործվող ուղեկիցն է տարածաշրջանում և շատ տարածված է դարձել իր հիանալի բույրով և համով:
22. Նաան հաց
Դա տափակ հաց է, որն առաջին հայացքից հիշեցնում է մեքսիկական տորտիլլան՝ շատ բուրավետ և փափուկ հյուսվածքով։ նաամ հաց է հիմնական կերակուր հնդկական խոհանոցում և ընդունակ է ուղեկցել գրեթե ցանկացած ուտեստ։ Նրանց մեջ առանձնանում են տարբեր տեսակի քյաբաբներ և այլ հայտնի այլընտրանքներ, ինչպիսիք են տանդուրի հավի միսը:
Ամենատարածվածն այն է թխել այս հացը տանդուրումսակայն այն կարելի է եփել թավայի մեջ թույլ կրակի վրա։ Նաև դրա տարբերակների մեծ մասը ներառում է յուղ, սովորական մածուն, խմորիչ, շաքար և ալյուր:
23. Դաալ ապուր – palak ka shorba
Այս ուտեստը շատ խորհուրդ է տրվում, եթե դրա սիրահար եք առողջ բուսական սնունդ, և դա լցնում է ձեր մարմինը էներգիայով: Դա մունգ դաալի և արհար դաալ ոսպի համադրություն է՝ պատրաստված սպանախով և այլ ավանդական բաղադրիչներով։
Այնուհետև այն ուղեկցվում է չամանի սերմերի, կարմիր չիլիի, յուղի, ասաֆետիդի և շատ սխտորի խյուսով: Եվ ձեր պատրաստությունն ավարտելու համար պարզապես ներկայացրեք թարմ սերուցք և լայմի հպում.
24. Ռաջմադալ
Ռաջմա դալը շատ տարածված սնունդ է երկրի հյուսիսում և բաղկացած է պատրաստումից կարմիր լոբի կարի. Բայց այն սովորաբար վայելում են աշխարհի բոլոր հնդկական ռեստորաններում։ Այն ներառում է կծու մասալա սոուս սխտորով, կոճապղպեղով, չիլի պղպեղով և լոլիկով:
Դա հիանալի տարբերակ է, եթե ցանկանում եք բուսական ուտեստներ, ուժեղ բնավորությամբ և խորը ավանդույթներով բույրերով։ Երբ փորձեք այն, ձեզ համար անհնար կլինի անտարբեր մնալ նրա հզոր համի նկատմամբ։
25. Իլիշ
The ilish beds-ը մեծ պահանջարկ ունեցող ուտեստ է տարբեր մայրցամաքների հնդկական սննդի խանութներում: Պատրաստված է եփած հիլշա ձուկ բանանի տերեւի ներսում եւ ուղեկցվում է խառը համեմունքներով։
Սա բենգալական խոհանոցի ամենաճանաչված ափամերձ համերից մեկն է: Այս առումով նրա հետևորդները հակված են կծու կերակուրների և տարբեր տեսակի ձկների՝ գունավոր ու համեղ ուտեստների մեջ։
26. Ուրախացեք
Հնդկական սննդի ամենասիրված աղանդերից մեկը՝ խերը բրնձի պուդինգի տեսակ է, որը շարունակում է ժողովրդականություն վայելել: Այն կարելի է վայելել տարվա ցանկացած օր, այն շատ սերուցքային է և ունի ա ընկույզի նուրբ համը հիլով.
Դուք կարող եք գտնել այն երկրի հարավային մասում, որտեղ այն կոչվում է payasam: Բացի այդ, արևելքում նրանց անվանում են փայեշ և սովորական է տեսնել երեխաներին և մեծահասակներին, որոնք վայելում են դրանք ավանդական փառատոների ժամանակ:
27. Ամրիցարի
Դա տապակած ձուկ է, որը կրում է այն շրջանի անունը, որն առաջին անգամ պատրաստել է այն։ Կարող է պատրաստվել տարբեր տեսակի ձկներ, հոգալով, որ նրա միսը սպիտակ և պինդ լինի։ Իսկ ամենասովորականը այն ուղեկցելն է առատ խավարտով՝ որպես հիմնական պատրաստում մատուցելու համար։
Բենգալյան խոհանոցում առատ է ձկների մեծ բազմազանությունը, որոնցից առանձնանում են հայտնի սաղմոնը, կարպը և հիլշան: Անկասկած, դա բնորոշ կերակուր է, որը չես կարող բաց թողնել եթե այցելեք Հնդկաստան.
Իհարկե, բնորոշ հնդկական ուտեստներ նվաճել են շրջակայքում գտնվող միլիոնավոր ճաշողների սրտերը աշխարհի. Մի մոռացեք, որ ձեր ձեռքը պատրաստ լինի լիարժեք վայելելու ձեր ճաշի փորձը, երբ ամրագրում եք հնդկական խոհանոցի ռեստորանում: