Տիպիկ Մարոկկոյի ուտեստներ

Եթե ​​դուք գաստրոնոմիայի սիրահար եք, ապա պետք է իմանալ Մարոկկոյի բնորոշ ուտեստները:

Նրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրատոմսը լի է յուրահատուկ համերով, որոնք նպաստում են համեմունքների և մթերքների համակցություններին, որոնք նրանք օգտագործում են:

Ծանոթացեք Հյուսիսային Աֆրիկայի այս խոհանոցի ուտեստները և ճամփորդություն սկսել տարբեր խոհանոցի միջով:

Ինչպե՞ս է Մարոկկոյի գաստրոնոմիան:

Մարոկկոյի գաստրոնոմիային բնութագրող մի բան այն է, որ դա այդպես է լի գույներով ու համերով:

Նրանք չեն վախենում համադրել քաղցր և աղի համերը նույն բաղադրատոմսում՝ միաժամանակ ավելացնելով համեմունք:

Ահա թե որտեղ են նրանք ստանում էկզոտիկ համեր, որոնք բնութագրում են իրենց ճաշատեսակները և դա զարմացնում է բոլորին, ովքեր սովոր չեն նոր համադրություններ փորձել:

Պետք է նաև իմանաք, որ նրանց չափաբաժինները առատաձեռն են, և սնունդը միշտ մատուցվում է թարմ պատրաստված։

Մարոկկոյի 10 տիպիկ ուտեստներ

Մարոկկոն մի երկիր է, որը կզարմացնի ձեզ իր բազմազան բաղադրատոմսերով և ուտեստներով ավանդական նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:

Իմացեք, թե որոնք են մարոկկոյի 10 տիպիկ ուտեստները, որոնք դուք կգտնեք, անկախ նրանից, թե ուր եք գնում:

կուսկուս

Կուսկուսը ճաշատեսակներից է որոնք բնութագրում են Մարոկկոյի գաստրոնոմիան:

Այս տիպիկ ուտեստը բաղկացած է ցորենի ձավարի այս չոր սերմերի եփումից, որոնք եփում են տաք ջրում այնքան ժամանակ, մինչև նրանք ունենան փափուկ հյուսվածք:

Պատրաստ լինելուց հետո կուսկուսը Այն մատուցվում է տարբեր խավարտներով։

Կախված երկրի տարածաշրջանից՝ կուսկուսին ուղեկցում են հավի, հորթի կամ գառան շոգեխաշել։

Սովորաբար ավելացվում են նաև այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը: խաշած, չամիչ և հատիկաընդեղեն՝ սննդի համար։

Այլ հայտնի տարբերակները ներառում են կուսկուսը թանով աղանդերի համար, ինչպես նաև կուսկուսը կարագով և հարած կաթով:

Դա ճաշատեսակ է, որը սովորաբար պատրաստել Մարոկկոյում ուրբաթ օրը, քանի որ դա հանգստյան օր է՝ նվիրված աղոթքին և ընտանիքին:

Անկախ նրանից, թե որքան Մարոկկոյի հաստատություններ եք գնում, միշտ կգտնեք լավ կուսկուս՝ մեծ չափաբաժիններով և մատչելի գնով:

Հավի միս նուշով

Մարոկկոյի մեկ այլ բնորոշ ճաշատեսակ է հայտնի հավ նուշով.

Այն մարոկկոյի մշակույթի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է՝ շնորհիվ համեմունքների անհավատալի համադրության։

Ավելին, դա է կատարյալ սնունդ ճաշի կամ ընթրիքի համար իր կարևոր սննդային բովանդակության համար:

Հավի ամբողջական կտորները եփում են մաղադանոսի, չաման, նուշի, կոճապղպեղի, սոխի, ռաշանուտի, սխտորի և քրքումի հետ միասին։ Նմանապես, պապրիկան ​​ավելացնում են հավի շոգեխաշածին համ և գույն ավելացնելու համար:

Երբ սոուս է ձևավորվում, ավելացնում են եփած բանջարեղենը, սալորաչիրը, պահածոյացված մրգերը, արմավը և ձիթապտուղը։ Խառնեք ամեն ինչ և պատրաստ է ուտելու։

Միշտ կտեսնեք, որ նուշով հավը ուղեկցվում է բրինձով, կուսկուսով կամ հացով։

հումուս

վստահ սա տիպիկ մարոկկոյի ուտեստ դուք նրան բավականին լավ եք ճանաչում:

Սա հումուս է՝ եփած սիսեռով, կիտրոնի հյութով, թահինով, սխտորով և ձիթապտղի յուղով պատրաստված մածուկ կամ պաշտետ։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա այն սովորաբար ավելացվում է խիար, աղ, համեմ և չաման։

Բոլոր բաղադրիչները վերամշակվում են հաստ, յուղալի խյուսի մեջ:

Այն մատուցվում է ցողված մի քիչ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով և սերմերով: Նաև կարող եք ավելացնել ձիթապտուղ, քաղցր պապրիկա կամ թակած մաղադանոս:

Դուք կարող եք այն ուտել որպես Մարոկկոյի Խուբզ հացի կողք, ինչպես նաև որպես քսուք հում բանջարեղենի վրա, ինչպիսին գազարի ձողիկներն են:

Հաց Խուբզ

Մարոկկոյի գրեթե բոլոր տիպիկ ուտեստներն ունեն ա ընդհանուր ուղեկիցը` համեղ Խուբզ հացը:

Մարոկկոյի այս հացը հայտնի պիտայի հացի տարբերակն է, որը մենք բոլորս գիտենք: Այն առանձնանում է մնացածից, քանի որ Խուբզ հացն ավելի թանձր է, ավելի թունդ և կեղևով։

Այն, ինչ պահպանում է, նույնն է առանց խմորիչի պատրաստման եղանակ, ինչը թույլ է տալիս նրան ունենալ իր ավանդական կլորացված և հարթ ձևը:

Նմանապես, հացի այս տեսակն ունի նաև փոքր փշրանք, որն իդեալական է այն ավելի երկար պահելու իդեալական վիճակում:

Դա կատարյալ է ուտել շոգեխաշած, սոուսների և արգանակների հետ:

Այս հացի հետ ուտվող ավանդական ուտեստներից են մսային շամփուրները, թագին, հումուսը, հարիրա կուսկուսը, մարոկկյան աղցանը, բիսսարան, սմբուկով զաալուկը և քեֆտան:

tagine

Անկասկած, tagine-ը մաս է կազմում Մարոկկոյի ամենաճանաչված տիպիկ ուտեստները:

Այս բաղադրատոմսը իր անունը կրում է կավե կաթսայի պատճառով, որտեղ այն պատրաստվում է, որը բնութագրվում է կոնաձև կափարիչով, որը հեշտ բացվում է:

Դրա կափարիչն ունի ձեռագործ նմուշներ և անցքեր, որոնք թույլ են տալիս գոլորշու անցումը սննդից:

Այն մսով և բանջարեղենով պատրաստված շոգեխաշած է՝ համեմված տարբեր համեմունքներով, որոնք յուրահատուկ համ են հաղորդում դրան։

Կարող եք պատվիրել հավի թագին, պատրաստված կիտրոնի հյութով, կծու տոմատի սոուս, ձիթապտուղ և բանջարեղեն:

Մեկ այլ տարբերակ է գառան միսը, որը ներառում է սալոր, լոբազգիներ, զաֆրան, նուշ և դարչին: Գառան միսը պատրաստվում է կոլոլակի տեսքով։

Վերջապես, բանջարեղենի տագինը կարտոֆիլով, գազարով, պղպեղով, կարտոֆիլով և շաղգամով պատրաստված շոգեխաշած է: Հաճախ ավելացվում է նաև կուսկուս։

Այն մատուցվում է թարմ պատրաստված, և այն կարող եք գտնել Մարոկկոյի ցանկացած ռեստորանում կամ փողոցային տաղավարում:

Եթե ​​դուք մտահոգված եք մասերի համար, տաջինը հայտնի է որպես առատ ուտեստ, կատարյալ մեկ անձի և մինչև երկուսի համար:

մակուդա

Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք ուսումնասիրելու փողոցային սնունդ Մարոկկոյում, Դուք պետք է փորձեք համեղ Մաակուդան:

Այն երկրում տարածված տապակած կերակուր է՝ որոշակի նմանությամբ կրոկետներին, կատարյալ օրվա ցանկացած ժամին քաղցը հագեցնելու համար։

Նրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրե, ձու, քրքում, աղ և չաման։ Խմորից հինգ սանտիմետրանոց գնդիկներ ենք կազմում և ալյուրի մեջ գլորում։

Տապակում են շատ տաք յուղով կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանք սովորաբար մատուցվում են ափսեների վրա՝ Խուբզ հացով և մի քանի կորիզով ձիթապտուղներով:

Այն ունի նաև տարբերակ, որը լցված է թունա, պանիր կամ տավարի աղացած միս:

Չնայած Maakouda-ն պատրաստվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, այն բաղադրատոմս է, որն ավելի մեծ պահանջարկ ունի Ռամադան ամսվա ընթացքում:

տորթ

The Pastela, Pastilla կամ Bastille է տիպիկ մարոկկոյի ուտեստ որը կզարմացնի ձեզ իր անհավանական համերով:

Այս բաղադրատոմսը բաղկացած է լցված տորթից՝ պատրաստված շերտավոր խմորով։

Այս ուտեստի միջուկը կարող է լինել կաքավ, հավ, աղավնի կամ աղավնի; եփած համեմունքների և ընկույզների ավանդական խառնուրդով:

Երբ շերտավոր խմորը տարածվում է բաղադրատոմսի թավայի վրա, նուշի մածուկի միջուկի շերտերը իրար են խառնվում:

տորթ թխում ենք մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը: Երբ սառչի, շաղ տալ դարչինով և շաքարավազով։

Սա այն դարձնում է շատերի սիրելի ուտեստը՝ քաղցր և աղի բաղադրիչների համերի հակադրության շնորհիվ:

Այն միշտ սեղանների մաս է կազմում Մարոկկոյի տոնակատարությունների ժամանակ։

բիսսարա

Թեթև և կատարյալ ուտեստ օրվա ցանկացած ժամի համար բիսարան է։

Արևելք բնորոշ մարոկկոյի ուտեստ Այն բաղկացած է ոլոռով, քաղցր պապրիկայով, սոխով, սխտորով, չամանով, գազարով, ձիթապտղի յուղով, պղպեղով և աղով պատրաստված կրեմից։

Դուք նաև գտնում եք սպիտակ բիսսարան՝ պատրաստված լոբիից:

Բոլոր բաղադրիչները եփելուց հետո դրանք լցնում ենք բլենդերի մեջ՝ եփվող ջրով ստացեք խյուսի հյուսվածքը:

Այն մատուցվում է կավե կաթսայի մեջ, իսկ վրան ավելացնում են ձիթապտղի յուղ։ Կարելի է նաև չաման ցանել և ավելացնել համեմի մի քանի տերև։

Կատարյալ է միայնակ կամ Խուբզ հացով ուտելու համար և մի քանի առանց կորիզների ձիթապտուղ:

Այն կարող եք գտնել ռեստորաններում՝ որպես նախաճաշի տարբերակ և որպես այլ ուտեստների ուղեկցում։

մարոկկոյի ապուր

Մարոկկոյի ապուրը, որը նաև հայտնի է որպես Հարիրա, այն է ա համեղ շոգեխաշել, որը Մարոկկոյի բնորոշ ուտեստների մի մասն է:

Այս բաղադրատոմսը ներառում է տավարի կամ գառան միս, լոլիկ, սիսեռ կամ ոսպ, ոլոռ և արիշտա: Ինչ վերաբերում է դրա համեմունքին, ապա օգտագործվում են կոճապղպեղ, սև պղպեղ, կարմիր պապրիկա, համեմ և աղ։

Այս ապուրը Թունդ ուտեստ է այնպես որ այն սովորաբար չի ուղեկցվում այլ բանով, բացի Խուբզ հացից կամ խուրմայից:

Թեև ռեստորաններն այն պատրաստում են ամեն օր, Մարոկկոյի ապուրն ավելի մեծ նշանակություն ունի Ռամադանի օրերին:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա ափսե է կատարյալ է տոնակատարության ծոմը խախտելու համար, շնորհիվ իր զգալի կալորիականության:

քեֆտա

Վերջապես, քեֆտան Մարոկկոյի տիպիկ ուտեստներից մեկն է, որը կհիացնի ձեզ:

Դա բաղադրատոմս է համեմված աղացած միս ինչպիսիք են տաք պապրիկան, սոճու ընկույզը, մաղադանոսը, սոխը, չամանը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը:

Բայց ոչ միայն այն բնութագրվում է իր համով, այլեւ դա անում է ճաշ պատրաստելու տարբեր եղանակներով։

Այն կարող եք գտնել շամփուրների տեսքով, ռեստորաններում կամ փողոցային տաղավարներում: Մսից գունդ են պատրաստում, երշիկի ձև են տալիս և շամփուրով շամփուր են անում։

Միսը եփվում է խորովածի վրա և առաքվում է շամփուրի տեսքով, կամ կարող եք քյաբաբ պատրաստել մսով և պանրով:

Ինչ վերաբերում է ռեստորանային տարբերակին, ապա. մսով պատրաստվում են կոլոլակները։

Լոլիկի հետ կավե կաթսայի մեջ եփում են մինչև շոգեխաշած ձևավորվի, իսկ վրան ավելացնում են տապակած ձվերը։