Ռեստորանային էթիկետը Ֆրանսիա

Ֆրանսիան մի երկիր է, որը հայտնի է ինչպես իր նրբաճաշակ ուտելիքներով, այնպես էլ իր մեծ ձևականությամբ ու հմայքով, հատկապես ուտելու հարցում: Դա այն է, որ թե՛ նրա գաստրոնոմիան, թե՛ Սեղանի արարողություն Ֆրանսիայում դրանք մարդկության մշակութային ժառանգությունն են, այնպես որ դուք արդեն կարող եք պատկերացում կազմել:

Ու թեև այն Իսպանիայի հարևանն է, սակայն անհնար է համեմատել Ֆրանսիայի ողջ արարողակարգն ու նուրբ պահվածքը՝ Իսպանիայի ոչ պաշտոնականության և ուրախության հետ։ Այսպիսով, եթե մտածում եք ճանապարհորդել Ֆրանսիա կամ ճաշել ֆրանսիական ռեստորանում, ապա պետք է իմանաք, թե որն է ռեստորանային էթիկետը Ֆրանսիաորպեսզի անկարգ չլինի։

Ահա թե ինչու հաջորդ տողերում ձեզ հետ կխոսենք պատշաճ վարքի, բարքերի և ամեն ինչի մասին Ֆրանսիական ռեստորանային էթիկետը. Միացեք մեզ!

Ուտեստներ, որոնք կազմում են ֆրանսիական կերակուրը

Մինչև թեմայի մեջ մտնելը, թե ինչ է թելադրում վարվելակարգ ֆրանսիական սեղանի շուրջ, մենք ձեզ հետ կխոսենք այն մասին, թե քանի ուտեստ է կազմում ֆրանսիական ճաշը։ Դուք պետք է իմանաք, որ ֆրանսիացիները սիրում են լավ բաները, որոնք տեղի են ունենում սեղանի շուրջ, ուստի ճաշը կարող է տևել ժամերով:

Ընդհանրապես, պաշտոնական ճաշի ժամանակ մատուցվում են մինչև չորս ուտեստներ և այլ ուղեկցումներ, որոնք մենք մանրամասն կներկայացնենք ստորև.

• ՆախուտեստՄատուցել. Դրա նպատակը ախորժակը բացելն է և թեթև ու էլեգանտ ըմպելիք և խորտիկ է:
• մուտք կամ մուտքՍրանք թեթև ուտեստներ են, որոնք մատուցվում են տաք կամ սառը: Մուտքագրումները կարող են լինել ապուրներ, աղցաններ, ալյուր և այլն:
• Պլատ կամ հիմնական ճաշատեսակԶուգավորում. Հիմնական ճաշատեսակն է, որը կարող է լինել միս կամ ձուկ՝ կարտոֆիլի, լոբի կամ այլ խավարտի ուղեկցությամբ։
• troud normanԱյն բաղկացած է մի բաժակ թունդ լիկյորից, որը ծառայում է որպես փոքր դադար նախորդ և հաջորդ ուտեստների միջև:
• Fromage կամ պանրի տախտակՏարբեր պանիրներից կազմված ափսե է։
• անապատՍա ավանդական աղանդեր է, ինչպիսիք են խնձորի կարկանդակը, մածունը և այլն:
• Դեսերտից հետո սովորաբար մատուցվում է մեկ բաժակ սուրճ կամ թեյ։
• Փուսս-սուրճՍուրճից հետո մատուցվում է մի փոքր բաժակ լիկյոր, օրինակ՝ կոնյակ:

Ֆրանսիական սեղանի վարվելակարգ

Ինչպես արդեն նշեցինք. Ֆրանսիան իր էթիկետով հայտնի երկիր է, և առավել եւս՝ սեղանի շուրջ իր ճիշտ պահվածքի համար։ Հետևաբար, ամոթալի իրավիճակից խուսափելու համար մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչ պետք է անեք, երբ ներկայանաք ֆրանսիական ճաշին:

Արմունկներդ սեղանին մի դրեք

Չնայած այս կանոնը կիրառվում է ավելի շատ մշակույթներում և ոչ միայն Ֆրանսիայում, այս երկրում այն ​​շատ ավելի կարևոր է։ Խորհուրդ է տրվում աջակցեք միայն նախաբազուկներին, որտեղ բոլոր ներկաները կարող են տեսնել ձեր ձեռքերը.

Ասում են, որ այս սովորույթը ծնվել է Լյուդովիկոս 14-րդի ժամանակ, քանի որ այն ժամանակ բավականին տարածված էր ճաշի ժամանակ ճաշատեսակը թունավորելը։ Այսպիսով, հիշեք, որ ձեռքերը միշտ տեսանելի են սեղանի վրա և երբեք ձեր գրկում կամ գրկում:

Մաքրեք ափսեն հացով

Աշխարհի շատ շրջաններում կոպիտ է ուտել վերջին փշրանքները և մաքուր թողնել ափսեը, այլ ոչ թե Ֆրանսիայում: Իրականում բավականին սովորական է տեսնել, թե ինչպես են նրանք մաքրում սոուսը և ինչ է մնում ափսեի վրա հացի կտորներով:

Չնայած այո, պետք է հացը ձեռքերով կտրատել, բայց ուղղակիորեն չանցցնել ափսեի վրա։ Ճիշտն այն է օգտագործեք պատառաքաղ, այն ափսեի մակերեսով անցնելու համարորովհետև մատներով դա անելու համար անհեթեթ է:

անավարտ արթնանալը

Եթե ​​ուզում եք քաղաքավարություն դրսևորել, սեղանից վեր կենալով մինչև ուտելիքը վերջացնելը, պետք է խնդրեք ներկաներից հետ կանչելու թույլտվություն. Բացի այդ, կարևոր է նաև, եթե դեռ չեք ավարտել սնվելը, անձեռոցիկը սեղանին դնելուց խուսափելու համար այն պետք է դնել աթոռին։

Ծալված անձեռոցիկը պետք է թողնել միայն սեղանին, եթե ճաշն արդեն ավարտված է։

Դանակի պատառաքաղի դիրքը

Դանակ-պատառաքաղը ֆրանսիական ոճով ճիշտ տեղավորելու համար պետք է դնել պատառաքաղը ձախ կողմում, իսկ դանակը՝ աջ կողմում։ Թեև բոլոր ուտեստներն ուտելու համար սեղանին դրվում են տարբեր պատառաքաղներ՝ պանրի դանակներ, աղանդերի գդալ և այլն։

Պետք է նաև իմանաք, որ պատառաքաղը տեղադրվում է որոշակի ձևով, եթե պատրաստվում եք մի փոքր ընդմիջում կատարել ճաշի մեջ, օրինակ՝ զուգարան գնալու համար։ Այդ դեպքում պատառաքաղն ու դանակը խաչած դրեք ափսեի վրա, բայց եթե վերջացրել եք ուտելը, երկու պատառաքաղներն էլ կողք կողքի թողեք ափսեի վրա։

դանակների օգտագործումը

Ակնհայտ է, որ նույնիսկ ավելի կարևոր է, քան այն, թե ինչպես են դրանք տեղադրվում սեղանի վրա, դա ձեր օգտագործման ձևն է: Այսպիսով, համար Ֆրանսիական սեղանի վրա ճիշտ օգտագործեք դանակներդուք պետք է օգտագործեք դանակը աջ ձեռքում, իսկ պատառաքաղը ձախում:

Կտրման վերջում խուսափեք պատառաքաղը աջ ձեռքին փոխանցելուց, բայց ուտելիքը պետք է ուտել պատառաքաղը ձախով պահելով։ Նաև չպետք է կտրատեք որևէ մթերք, որքան էլ հարթ լինի, պատառաքաղի ծայրով, որը շատ խոժոռված է:

Ինչ վերաբերում է աղցաններին, ապա տեղին չէ դանակով կտրատել աղցանի տերեւները։ Այս դեպքում պարզապես պետք է պատառաքաղով վերցնել կամ գլորել աղցանի տերեւները։ Կամ պարզապես օգտագործեք պատառաքաղը՝ այն մի քանի ծալելու համար, և դուք կարող եք հարմարավետորեն այն հասցնել ձեր բերանին:

ինչպես կտրատել պանիրը

Ֆրանսիայում նրանք ունեն պանիրների լայն տեսականի, և պանրի յուրաքանչյուր տեսակ տարբեր կերպ է կտրատվում։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր պանրի համար կա համապատասխան դանակ։

Հալած պանիրները կտրատելու համար օգտագործում են արցունքի շեղբով դանակ։ Մինչդեռ ավելի փափուկ և նուրբ պանիրների համար օգտագործվում է բութ դանակը:

գինի մատուցելու համար

Ֆրանսիայում քաղաքավարի չէ ինքներդ ձեզ ավելի շատ գինի լցնել, երբ ցանկանում եք: Խորհուրդ է տրվում, որ ամբողջությամբ դատարկեք բաժակը՝ ցույց տալու համար, որ ավելի շատ գինի եք ուզում:

Այն դեպքում, երբ դուք չեք ցանկանում ավելի շատ խմել, դուք դա նշում եք բաժակի մեջ միշտ թողնելով մի քիչ գինի:

կերեք նրբագեղությամբ

Մենք արդեն գիտենք, որ ֆրանսիացիները շատ էլեգանտ մարդիկ են, նույնիսկ ուտելիս։ Այսպիսով, երբ նրանք ուտում և խմում են, դա կարծես թե քաղցը կամ ծարավը հագեցնելու համար չէ: Որովհետեւ շատ փոքր կծում և խմումուտելիս շատ շքեղ տեսք ունենալ։

Այսպիսով, երբ դուք ուտում եք ֆրանսիական ռեստորանում, մի խեղդվեք այն, ավելի շուտ վայելեք ուտելիքը և խմիչքը կծ առ կծում:

հարգել սեղանի պլան

Ֆրանսիայում սովորական է, և ավելին` պաշտոնական ճաշի ժամանակ, նախապես պլանավորել, որտեղ տեղեր են նշանակվում և ճաշը որոշվում: Այնպես որ, երբ քեզ հրավիրում են, երբ գալիս ես, երբեք մի՛ զբաղեցրու քո ուզած տեղը, այլ դուք պետք է սպասեք, որ ձեզ ասեն, թե որտեղ նստել.

Եթե ​​այդպես վարվեք, դուք աննկատ կլինեք հյուրընկալողի նկատմամբ և կհարգեք նրան սեղանի պլան

Ինչ վերաբերում է խորհուրդներին

Երբ ռեստորանում համտեսում եք ֆրանսիական համեղ ուտեստներ, ժամանակ մի վատնեք՝ մտածելով, թե որքան կարող եք թեյավճար ստանալ: Քանի որ այս երկրում սովորաբար թեյավճարի գումարը հաշվում են ներառում, և այլ բան թողնելը նպատակահարմար չէ։

Ֆրանսիայում վարքագծի կանոններն ու արձանագրությունները

Սեղանի շուրջ նստելուց առաջ մենք պետք է նաև հոգ տանենք մեր վարքագծի մասին, որպեսզի դուք պետք է իմանաք այն գործողությունները, որոնք քաղաքավարության և լավ վարքագծի նշաններ են: Այսպիսով, ստորև մենք անվանում ենք Հիմնական ֆրանսիական բարքեր.

ողջույններ համբույրներով

Սկսենք նրանից, որ բարևելիս շատ երկրներում ընդունված է երկու համբույր տալ այտերին, բայց. Ֆրանսիայում ընդունված է երեք համբույր տալ. Սկսեք ձախից, ապա աջից և կրկին ձախից:

Սա՝ ընկերների, ընտանիքի կամ այն ​​մարդկանց դեպքում, որոնց շատ եք վստահում։ Ավելի պաշտոնական ճաշերի ժամանակ ամուր ձեռքսեղմումը բավական կլինի ողջունելու համար:

Մի փոքր մանրամասն բերեք

Երբ ձեզ հրավիրում են ընթրիքի, ընդունված է փոքրիկ նվեր բերել տանտերերին, դրանք կարող են լինել շոկոլադներ, գինիներ կամ ծաղիկներ։ Չնայած, եթե ընտրում եք ծաղկեփունջ նվիրել, ապա պետք է այն ուղարկեք առավոտյան, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան այն կազմակերպելու:

Անճաշակ է համարվում ծաղկեփունջը ժամանելուն պես, քանի որ տանտիրոջը ստիպում է դադարեցնել հյուրերին ծաղիկները դասավորելու համար:

ոչ ավելի, քան 15 րոպե

Որքան էլ անհավատալի թվա, Ֆրանսիայում ինչ-որ բան ստանալը վատ չէ ուշ ընթրիքից. Այսպիսով, երբ ձեզ հրավիրում են ինչ-որ վայր, լրիվ նորմալ է ժամանել մոտ 10 րոպե ուշացումով, առավելագույնը 15:

Դուք նույնպես չեք ուշանա 30 կամ 45 րոպե, քանի որ կզայրացնեք հաղորդավարին:

Մի քիչ սպասեք սկսելու համար

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, և խմիչքները մատուցվում են, դուք պետք է մի փոքր երկար սպասեք, մինչև սկսեք ուտել և խմել: Դե, դա սովորական է հյուրընկալողը նախ կենաց է պատրաստում, նախքան ձեզ հրավիրում է ուտել:

Կարևոր չէ, որ դուք շատ քաղցած եք, սպասեք, որ տանտերը ձեզ առաջնորդություն տա, որպեսզի սկսեք համտեսել ձեր ուտելիքը:

Հետաքրքրությունները և սնահավատությունները Ֆրանսիայում

Ֆրանսիան ունի շատ ընդարձակ մշակույթ, որը ձևավորվել է հազարավոր տարիների էվոլյուցիայի արդյունքում, այդ իսկ պատճառով այն լի է հետաքրքիր սովորույթներով և հավատալիքներով: Այսպիսով, այն ամփոփելու համար մենք ունենք մի քանիսը սննդի հետ կապված հետաքրքրասիրություններ և սնահավատություններ, Ֆրանսիայում.

ճմռթել անձեռոցիկը

Մի փոքր տարօրինակ սովորույթ, որը շատ տարածված է Ֆրանսիայում, ուտելն ավարտելուց հետո անձեռոցիկը կնճռոտ թողնելն է: Իհարկե, այս սիմվոլիկան կամ գործողությունը կատարվում է միայն այն ժամանակ, երբ ճաշողն ուզում է հայտնել, որ շատ գոհ է մնացել սննդի հետ։

Շշի վերջին բաժակը

Ֆրանսիայում ընդունված է ասել, որ նա, ով խմում է գինու վերջին բաժակը կամուսնանա մինչև տարեվերջ. Եվ սա զվարճալի ծագում ունի, քանի որ այն ծնվել է միջնադարի բարերում։

Այդ ընթացքում ընդունված էր, որ պանդոկներ գնացող տղամարդիկ գինիի սափորներ էին պատվիրում։ Եվ միայն նա, ով պետք է խմի գինու վերջին բաժինը, կարող էր սիրաշահել մատուցողուհուն։

Հացը գլխիվայր մի դրեք

Շատ երկրներում դա առանձնապես ոչինչ չի նշանակում, եթե հացը գլխիվայր դնում եք սեղանին, բայց Ֆրանսիայում սա մի բան է. ընդհանրապես չի ընդունվում. Դա կապված է վատ բախտի հետ, ուստի պետք է դա նկատի ունենալ։

Այս ժողովրդական համոզմունքը գալիս է նրանից, որ հին ժամանակներում մահապատիժը կիրառելու ժամանակ դահիճների հացերը գլխիվայր դրեցին. Դա արվել է կատարողներին ծանուցելու համար, որ մահապատիժներ կան։

շրջված պատառաքաղներ

Զարմանալի փաստ մասին Ֆրանսիական սեղանի ավանդույթները, այն է, որ պատառաքաղները և նույնիսկ գդալները միշտ գնում են ծայրերը ներքև: Այս սովորույթը ծագել է Ֆրանսիական հեղափոխության ժամանակներում։ Դե, արիստոկրատներին անհանգստացնում էր այն ամենն, ինչն ինչ-որ կետ ուներ, քանի որ դա նրանց հիշեցնում էր Sans Culottes-ի զենքերը։

Հուսով ենք, որ բոլոր խորհուրդներով և առաջարկություններով, որոնք դուք գտել եք այս գրառման մեջ, կարող եք խստորեն հետևել ֆրանսիական ռեստորանային էթիկետը.