Անգլիացիները ճշտապահ, շատ ֆորմալ և որոշ չափով ձանձրալի լինելու համբավ ունեն, իսկ ինչ վերաբերում է նրանց գաստրոնոմիային, ապա ճշմարտությունն այն է, որ այն նույնպես այնքան էլ հայտնի չէ: Կամ, համենայնդեպս, ամբողջ աշխարհի ռեստորաններում նրանց ճաշատեսակները այնքան տարածված չեն, որքան չինական կամ իտալական ուտեստները:
Բայց այսօր մենք ձեզ ենք ներկայացնում լավագույնը անգլիական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ, ինչպես նաև նրա ամենահարուստ աղանդերն ու խմիչքները։ Այսպիսով, դուք կարող եք ճանաչել, որ տիպիկ անգլիական խոհանոց այն նույնքան սադրիչ է, հարուստ և հետաքրքիր, ինչպես ցանկացած այլ գաստրոնոմիական մշակույթ:
Միացեք մեզ՝ կարդալով այս գրառումը և սիրահարվեք համեղին Անգլիայի բնորոշ ուտեստներ.
անգլիական գաստրոնոմիա
Նախքան սկսելը լավագույն ուտեստները տիպիկ անգլիական խոհանոց, մենք ձեզ կպատմենք մի քանի հետաքրքիր փաստ անգլիական բուռն գաստրոնոմիայի մասին։ Թեև այս գաստրոնոմիան հաճախ թերագնահատվում և կրճատվում է մինչև մի քանի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ձկան և չիփսերը, այն իրականում շատ հարուստ և առատ է:
գլխավորներից մեկը Անգլիական խոհանոցի առանձնահատկությունները այն է, որ այն զարգացել է օտար երկրների ընդգծված ազդեցությամբ։ Հիմնականում այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Չինաստանը, Հնդկաստանը և որոշ եվրոպական երկրներ, ներդրել են այն բաղադրիչների մեծ մասը, որոնք այսօր օգտագործվում են անգլիական սննդակարգում:
Նմանապես, քչերը գիտեն, որ Անգլիան ունի ավելի քան 700 տեսակի տարբեր պանիրներ, որոնք կարող են օգտագործել իրենց ճաշատեսակները պատրաստելու համար: Ու թեև Ֆրանսիան ընդհանուր առմամբ այն երկիրն է, որն աշխարհում հայտնի է պանիրների ամենամեծ տեսականիով, իրականում Անգլիան նրան գերազանցում է քանակով։
-ի լավ ճանաչված հատկանիշը անգլիական գաստրոնոմիա, այն է, որ նրանք ունեն թեյի լայն տեսականի և որ այն օգտագործում են օրվա ցանկացած ժամի: Նույնիսկ նախաճաշի ժամանակ կանաչ թեյը կամ ավանդական անգլիական թեյը հիմնականում փոխարինում է սուրճի բաժակին։
Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ այն է, որ անգլիացիներն ունեն սննդամթերքի տարբեր անվանումներ՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ դուք գտնվում եք: Օրինակ, ռուլետները կամ հացի գլանափաթեթները այլ վայրերում կոչվում են նաև բուլկիներ, բապս կամ բարմ տորթեր, ինչը սովորաբար որոշ չափով շփոթեցնող է զբոսաշրջիկների համար:
Անգլիայի լավագույն բնորոշ ուտեստները
Հաջորդը, մենք կստիպենք ձեզ փորձել համեղ համերը ավանդական անգլիական խոհանոց. Ձեզ ներկայացնելով Անգլիական ուտեստների հետևյալ ցանկը, որոնք դուք չեք կարող բաց թողնել.
Հովվի կարկանդակ
Ցանկանու՞մ եք սիրահարվել տորթին։ Դե սա մեկն է! Հովվի կարկանդակն իր բառացի թարգմանությամբ ա անգլիացիների շրջանում մեծ ճանաչում ունեցող ուտեստ. Եվ դա այն է, որ բացի համեղ լինելուց, բավականին ամբողջական է։
Այն հիմնված է գառան մսի վրա՝ տապակած տարբեր բանջարեղեններով, ծածկված կարտոֆիլի պյուրեով բարակ շերտով, որը գրատին է ջեռոցում: Այն ստեղծվել է 17-րդ դարում՝ Անգլիայի համար դժվար ժամանակաշրջանում, երբ շատ ընտանիքներ օգտագործում էին նախորդ օրերի մնացորդները և խառնում կարտոֆիլի հետ։ Որ այն ժամանակ ամենահասանելի ուտելիքներն էին։
պղպջակ և ճռռոց
Անգլիայի սննդամթերքը ամենից շատ բնորոշող բաներից մեկը դրա ապշեցուցիչ անուններն են, իսկ ամենազվարճալիներից մեկը՝ փուչիկը և ճռռոցը: Դրա թարգմանությունը իսպաներեն կլինի պղպջակ և ճռռոց, դա ափսե է անգլիական գաստրոնոմիա հայտնի դարձավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ:
Այս պատրաստուկը, ի լրումն իր նուրբ համի, իդեալական է սնունդը վատնելու համար: Քանի որ, մի խոսքով, դրանք բանջարեղենի մնացորդներ են, ընդհանրապես հայտնի կիրակնօրյա խորովածից, որոնք հունցվում են կարտոֆիլի պյուրեով, հետո տապակվում։
Չնայած բաղադրատոմսը պարզ է թվում, այն շատ համեղ պատրաստում է, և դրանք սովորաբար մատուցվում են որպես հիմնական ուտեստների ուղեկցում։
Կիրակնօրյա խորոված
Անգլիայում անհնար է չհարգել սուրբ կիրակիները, որոնք հանգստանալու և առօրյայից մի փոքր դուրս գալու օրեր են։ Իսկ վայելելու և հանգստանալու ավելի լավ տարբերակ, քան կիրակնօրյա խորովածի նման լավ տապակած միս պատրաստելն ու ուտելը:
Կիրակնօրյա խորովածը լավագույն ներկայացումն է Անգլիայի բնորոշ սնունդ. Այն բաղկացած է տավարի, գառան, հավի կամ բադի միսից՝ տարբեր տեսակի բանջարեղենի ուղեկցությամբ։ Նրանք նաև ավելացնում են մի քանի համեղ և փոքր հացեր, ինչպես նաև մի քանի տպավորիչ տապակած կարտոֆիլ:
Դա գալիս է միջնադարյան ավանդույթից, որով ազնվականության մարդիկ կազմակերպում էին այս խորովածները կիրակի օրը իրենց հավատարիմ ծառաների համար: Ավանդույթ, որը մնաց երկրի մշակույթում և դարձավ առօրյայի մաս:
Լցոնած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլը անգլիական գաստրոնոմիական մշակույթի կարևոր բաղադրիչն է, և այս ուտեստը լիովին գլխավորում է այն, ինչպես իր անունն է ցույց տալիս: Դրանք լցոնած կարտոֆիլ են նախ մի քիչ կարագով, իսկ հետո համեղ շոգեխաշածով, որը կարող է լինել թունա, միս կամ պանիր:
Չնայած այդքան պարզ լինելուն, դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ սորտեր, և այս ուտեստը նույնպես կարևոր մասն է ավանդական անգլիական խոհանոց.
Հավի Tikka Masala
Թեև դրա ստեղծողը հինդուիստ էր, Անգլիան այն վայրն էր, որտեղ ստեղծվեց այս համեղ, գույնով և համով լի ուտեստը: Այն այնքան հայտնի և հայտնի է, որ անգլիացի մի նախարար պնդում էր, որ դա իսկապես այդպես է Մեծ Բրիտանիայի ազգային ուտեստ.
Այն հիմնված է հավի մի քանի միջին կտորների վրա՝ պատրաստված համեղ մասալա սոուսով: Երբեմն ավելացնում են կոկոսի կաթ, լոլիկի սոուս կամ այլ բաղադրիչներ՝ կախված ճաշակից և տարածքից։
Նրա ինտենսիվ և գրավիչ համն ապահովում է նրա պարունակած համեմունքների բազմազանությունը, ակնհայտորեն իր հինդուական ծագման շնորհիվ: Բայց, ի վերջո, մատները լիզելու ճաշատեսակ է:
banger եւ mash
Այս համեղ ուտեստը համատեղում է անգլիացիների երկու սիրելի բաղադրիչները, ինչպիսիք են նրբերշիկը և կարտոֆիլը: Banger and mash-ը բավականին պարզ ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված երշիկներից, որոնք մատուցվում են սերուցքային կարտոֆիլի պյուրեով մահճակալի վրա:
Սովորաբար, նրանք նաև ավելացնում են ոլոռ և սոուս սոուս, որը բրիտանացիների կողմից շատ գնահատված ևս մեկ պատրաստուկ է: The banger and mash-ը լավագույն ներկայացումն է ինչպես է անգլիական խոհանոցըպարզ պատրաստման, բայց շատ համով։
Սենդվիչ
Մենք բոլորս էլ համտեսել ենք նրբաճաշակ սենդվիչ, բայց թերևս ոչ բոլորը գիտեն, որ այն անգլիական ծագում ունի, այդ իսկ պատճառով այն մաս է կազմում: տիպիկ անգլիական խոհանոց. Այն ստեղծվել է անգլիացի կոմս Ջոն Մոնթագուի կողմից, որը նաև կոչվում է Սենդվիչի կոմս:
Այս հատուկ սենդվիչը պատրաստվում է երկու կտոր հացով, իսկ մեջտեղում ավելացվում են մի շարք հարուստ բաղադրիչներ։ Անգլիայում ամենատարածված բաղադրիչներն են ապխտած սաղմոնը, բեկոնը և չեդդեր պանիրը:
Խոզեր վերմակներով
Եվս մեկ համեղ ուտեստ անգլիական գաստրոնոմիա դրանք խոզի երշիկներ են՝ փաթաթված բեկոնով, կամ պինգ՝ վերմակների մեջ անգլերենով: Ինչպես իր անունն է ցույց տալիս, խոզի երշիկները ծածկում են բեկոնի շերտով, ապա եփում։
Դրա պատրաստումը կարելի է տապակել գրիլի վրա, թխել կամ տապակել։ Թե ինչպես են դրանք եփում, ամենաքիչն է, կարևորն այն է, որ ոչ մի կերպ չկորցնեն իրենց նուրբ համը։ Նրանք հիմնականում պատրաստվում են լրացնել տապակած տավարի մսով ուտեստը:
Վելինգթոնի տավարի միս
Մսասերները կուրախանան անգլիական այս համեղ ուտեստով, քանի որ այն ոչ այլ ինչ է, քան ա տավարի փափկամիս՝ համեմված խոտաբույսերով և համեմունքներով որոնք նրան յուրահատուկ համ են հաղորդում: Բացի այդ, միսը փաթաթում են շերտավոր խմորի բարակ շերտով, իսկ հետո դանդաղ եփում։ Այն մատուցվում է տապակած կարտոֆիլի լավ չափաբաժնի հետ։
Այս հարուստ բաղադրատոմսը իր անունը պարտական է Վելինգթոնի դուքս Արթուր Ուելսլի, ով իր նստավայրում բանկետներ էր կազմակերպում և շերտավոր խմորով փաթաթված փափկամիսը մատուցում: Ինչը հիացրեց բոլոր հյուրերին։
ամբողջական անգլերեն նախաճաշ
Դա լավագույն միջոցն է օրը սկսելու համար Անգլիայում, քանի որ դա ա ամբողջական, սննդարար և համեղ նախաճաշ։ Այն ներառում է տապակած կամ ապխտած ձու բեկոնով, երշիկներով և համեղ տոստ՝ կարագով և ջեմով քսված։
Որոշ շրջաններում նույնպես ավելացնել ափսեի մեջ, կարտոֆիլ ֆրի և մի քանի համեղ թխած լոբի. Այն մատուցվում է ավանդական բաժակ թեյի կամ սուրճի ուղեկցությամբ, ինչպես նախընտրում եք, և մեկ բաժակ նարնջի հյութով:
յորկշիրյան պուդինգ
Չնայած նրա անունը կարծես թե քաղցր ուտեստ է, բայց դա այդպես է ա ախորժելի աղցանի բաղադրատոմսա. Այն բաղկացած է մի տեսակ թխվածքից կամ հացից՝ ալյուրի, կաթի, ձվի և կարագի խառնուրդից, փքված և սադրիչ արտաքինով։
Այն սովորաբար մատուցվում է որպես ավանդական խորոված ընթրիքի կամ խորոված ընթրիքի ուղեկիցը:
խորոված ընթրիք
Տապակած ընթրիքները անգլիական իսկական ավանդույթի ճաշատեսակ են: Այն հիմնականում պատրաստվում է կիրակնօրյա ընթրիքի համար։ Այն պատրաստելու համար դրեք գրիլի վրա համեմված միս, որը սովորաբար գառան միս է և մատուցվում է տապակած կարտոֆիլի կամ համեղ Յորքշիրյան պուդինգի հետ:
Ճաշատեսակը ավարտելու համար անհրաժեշտ է նաև մի քանիսը բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, բրոկկոլին, պրասը, ծաղկակաղամբը և այլն: Եվ այս բոլոր համեղ տարրերը, որոնք կազմում են ճաշատեսակը, ողողվում են համեղ մսի կամ պանրի սոուսով:
Կորնուական խմորեղեն
Մեկ այլ բան է կորնիշ խմորեղենը տիպիկ անգլերեն սնունդ. Ցորենի ալյուրով պատրաստված կարկանդակի տեսակ է։ Դրա միջուկը համեղ շոգեխաշած է, որը պատրաստված է տավարի աղացած միսով և բանջարեղենով, ինչպիսիք են սոխը, ռուտաբագան և կարտոֆիլը:
Այս համեղ էմպանադաները ծագել են որպես հատուկ սնունդ հանքափորների համար, ովքեր չէին կարողանում լքել հանքերը ճաշի համար։ Նրանք այնուհետև բերեցին իրենց կորնիշ խմորեղենը ճաշի համար, քանի որ խմորեղենի հաստ հյուսվածքը միսը շատ ավելի երկար էր տաքացնում:
Դասական բրիտանական աղանդեր և խմիչքներ
Ձեզ ներկայացնելուց հետո լավագույն խոհարարական պատրաստուկները Անգլիայի գաստրոնոմիա, մնում է միայն խոսել նրա ավանդական աղանդերի ու խմիչքների մասին։ Այնպես որ, երբ համարձակվեք փորձել նրանց ուտեստներից մեկը, ձեր գաստրոնոմիական փորձառությունն ավարտվի:
Անգլիական գարեջուր
Այս տեսակի ըմպելիքների մասնագետները հաստատում են, որ անգլիական գարեջուրը լավագույններից է, հատկապես տակառներում խմորված, ալե տեսակի: Գարեջուրը և խնձորօղիներն ամենաշատ պահանջվող ըմպելիքներն են՝ որպես ուղեկցորդներ բնորոշ անգլերեն ուտեստներ բարերում, փաբերում և ռեստորաններում:
անգլերեն թեյ
Աշխարհի վրա ոչ մի տեղ այնքան շատ թեյ չի սպառվում, որքան Անգլիայում: Նրանք թեյերի այնպիսի բազմազանություն ունեն, որ անհնար է, որ ձանձրանան այն խմելուց։ Այս քաղցր և տաք ըմպելիքը սովորաբար ուտում են միայնակ կամ կաթի հետ, նախաճաշին, խորտիկների և անգլիական ցերեկային հիշարժան թեյի մեջ:
խնձորի կարկանդակ
Խնձորի կարկանդակը գերազանց է ավանդական անգլիական աղանդեր. Այն պատրաստվում է ինչպես ցանկացած այլ կարկանդակ, փափուկ ալյուրի մածուկով, որը լցված է խնձորի կոնֆետի նուրբ պատրաստուկով:
մանրուք
դա համեղ է անգլերեն դեսերտ որը պատրաստվում է հիմնականում Սուրբ Ծննդի ժամանակ և որը հիացնում է նույնիսկ ամենախստապահանջ ճաշակներին։ Տրիֆլեն պատրաստվում է շերտերով դնելով հետևյալ պատրաստուկները՝ բիսկվիթ, մրգային ժելե, նուրբ անգլիական սերուցք, մրգի կտորներ և հարած սերուցք։ Աղանդեր, որն առաջինն աչքի է ընկնում իր սադրիչ տեսքի պատճառով։
Քանդվել
Այն ամենահամեղներից է անգլիական աղանդեր. Պատրաստվում է ալյուրով, շաքարավազով, կարագով և տարբեր մանր կտրատած մրգերով։ Պտուղները հիմնականում խնձորն է, տանձը, ելակը և կեռասը։ Այն որքան համեղ, այնքան էլ յուրօրինակ քաղցրավենիք է, քանի որ այն մատուցվում է տաք վիճակում, բայց ուղեկցվում է պաղպաղակով կամ սառը սերուցքով։
bakewell տորթ
Այն խրթխրթան խմորեղեն է՝ պատրաստված ալյուրի մածուկից, որը լցված է ջեմով և նուշով։ Այն մատուցվում է ֆոնդանի բարակ շերտով, և իր նրբաճաշակության պատճառով անհնար է, որ նրանք, ովքեր փորձեն, այլ չափաբաժին չպահանջեն։
jaffa տորթեր
Յաֆասի տորթերը նուրբ են ավանդական բրիտանական թխվածքաբլիթներ, որը սկսեց քաղցրացնել անգլիական քիմքը 20-րդ դարի առաջին տասնամյակներից։ Դրանք բիսկվիթի պես փափուկ և կլորացված թխվածքաբլիթներ են, դրանք լցված են սերուցքային նարնջի մարմելադով և շոկոլադե ջնարակով:
Այս կերպ մենք ավարտեցինք մեր հոդվածը անգլիական խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ. Հուսով ենք, որ գերել ենք ձեզ այս բոլոր համեղ ուտեստների նկարագրությամբ, և այժմ դուք դարձել եք անգլիական սննդի սիրահար։ Ասա մեզ, ո՞րն է քո սիրելին: