Այն Գերմանիայի բնորոշ ուտեստներ լի են համով և նուրբ համակցություններով, որոնց թվում են երշիկեղեն, կարտոֆիլ և կաղամբ Նրանք մեծ դեր ունեն։
Այս հոդվածում մենք պատրաստվում ենք վերանայել գերմանական խոհանոցի հիմնական ուտեստները, կողմնակի ուտեստները և ավանդական աղանդերը, որոնք դուք չեք կարող բաց թողնել, եթե հնարավորություն ունեք այցելել այս խոհանոցում մասնագիտացած ռեստորան:
Նայեք հիմնական ուտեստներին, որոնք կազմում են Գերմանիայի գաստրոնոմիկ մշակույթը և համարձակվեք փորձել դրանք շուտով:
Ռուլադեն
Ռուլադենը տավարի մսի ռուլետ է՝ պատրաստված կտրատած տավարի, հորթի կամ խոզի միս:
Մսի կտորները փաթաթում են բեկոնի միջուկը սոխով, թթու վարունգով և մանանեխով, կազմելով ռուլետ։ Ռուլետը կարմրում է և փակվում, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եփում կարմիր սոուսով:
Գերմանական խոհանոցի այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, կարմիր կաղամբով, սոուսով կամ կոլոլակով։
Leberkäse
Գերմանական գաստրոնոմիայի մեկ այլ կարևոր ապրանք է leberkäse-ն։
Խոսքը գնում է ա մսային բոքոն՝ պատրաստված եգիպտացորենի, լյարդի, սոխի և խոզի մսի խառնուրդից։
Միսը և մյուս բաղադրիչները մանրացված են և դրվում տապակի մեջ՝ թխելու համար: Այն հանվում է ջեռոցից, երբ նրա ընդերքը ոսկեգույն է դառնում։
Այն մատուցվում է ռուլետներով և հագնվում մանանեխով։
Բեռլինցի
Բեռլինցիները բնորոշ են գերմանական գաստրոնոմիային, որ Դրանք տարածվել են աշխարհի հրուշակեղենի խանութներում՝ որպես «բեռլինցիներ»:
Դրանք բլիթների նման քաղցր բլիթներ են, որոնք տապակվում են և լցվում կարմիր մրգային կոնֆետներով և այլ համով: ձեր զարդարման համար շաղ տալ շաքարավազի հետ:
Kartoffelsalat
Մեկ այլ բնորոշ գերմանական ուտեստ է kartoffelsalat, ա կարտոֆիլով աղցան որը գերմանական գաստրոնոմիայի հիմնական տարրերից է։
Այս աղցանը պատրաստվում է խորանարդիկ կտրատած եփած կարտոֆիլով, համեմունքներով և մայոնեզով։ Կան տատանումներ, որոնցում ավելացվում է խաշած ձու, սոխ կամ այլ բանջարեղեն։
է կատարյալ զարդարանք ցանկացած ուտեստի համար, անկախ տարվա եղանակից.
Շնիցել
Չնայած նրան, որ նա շնիցելը Ավստրիայից ծագած ուտեստ է, Այն համարվում է ևս մեկը Գերմանիայի բնորոշ ուտեստներից։
Խոզապուխտով ու պանրով կոտլետ է՝ տապակելուց հետո խրթխրթան արտաքինով։
Այս ուտեստը մատուցվում է ա կարտոֆիլի զարդարանք և կանաչ աղցան։
Ապֆելկուխեն
The appelkuchen է Դասական խնձորի կարկանդակի գերմանական տարբերակը։
Ի տարբերություն ավանդականի, թխելուց առաջ խնձորները մարինացվում են դարչինի, շաքարավազի և կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ։ Բացի այդ, նրանք սովորաբար խառնուրդին ավելացնել չամիչ:
Հիանալի է սուրճը լավ ճաշի վերջում ուղեկցելու համար:
Ֆլամկուխեն
Ֆլամկուչենը ա բարակ կեղևով պատրաստված պիցցայի տեսակ.
Ի տարբերություն ավանդական բաղադրատոմսի, խմորը չի պարունակում խմորիչ, որպեսզի այն չբարձրանա:
Այն կարելի է ուտել տարբեր համակցություններով, բայց դրա դասական տարբերակը պատրաստվում է բեկոնով, թարմ սերուցքով և սոխով։
Այս ուտեստի մյուս կատարյալ բաղադրիչներն են սունկը, սաղմոնը, սոխը, չերի լոլիկը, գարնանային սխտորը, Բրի պանիրը և սպանախը:
Քյոնիգսբերգեր Կլոպսե
Այս բաղադրատոմսը վերաբերում է սպիտակ սոուսով եփած կոլոլակներ և զարդարված կապարներով։
Կոլոլակները պատրաստվում են տավարի միս՝ մարինացված պղպեղով, անչոուսով, սոխով, ձվով և այլ համեմունքներով։
Սպիտակ սոուսը, որն ուղեկցում է այս կոլոլակներին, պատրաստվում է կիտրոնի հյութով և կապարով։
Եթե դուք պատվիրում եք այն ցանկացած ռեստորանում Այն կմատուցվի խաշած կարտոֆիլով։
Բրեզել
Գերմանական մեկ այլ բնորոշ ճաշատեսակ, որը դուք հաստատ գիտեք, դա Brezel-ն է:
Արդյոք ա մի տեսակ թխած և աղի թխվածքաբլիթ, որի ձևը նմանակում է ձեռքերի միացմանը:
Նրանք մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես նախուտեստ, երբ բարում գարեջուր եք խմում:
Դրանք հանդիպում եք նաև հացաբուլկեղեններում, որտեղ դրանք կարող եք ուտել կարագի, պանրի կամ նրբերշիկի կտորների հետ։
Klöße
Klöße-ն չի կարող բացակայել տիպիկ գերմանական ուտեստների ցանկից։
Խմորի գնդիկներ են, որոնց հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։
Կարտոֆիլը մանրացնում են և խառնում ձվի սպիտակուցի, ալյուրի և կարագի հետ։ Վերցրեք մի քիչ խմոր, գնդիկներ կազմեք և տաք ջրով կաթսայի մեջ եփեք։
Նրանք մատուցվում են որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: կամ պատրաստվում են ապուրի մեջ։
Գերմանիայի շրջաններում դրանք լցնում են բեկոնով, փխրուն հացով կամ սոխով։
Kartoffelpuffer
Կարտոֆելպուֆերները մի քանիսն են գերմանական խոհանոցի ավանդական նրբաբլիթներ.
Պատրաստում են քերած կարտոֆիլով, ալյուրով, սոխով, ձվով և համեմունքներով։ Ամեն ինչ ավելացնում են ամանի մեջ, խառնում ու եփում, ինչպես թավայի մեջ բլիթը։
Այս կարտոֆիլի նրբաբլիթն է իդեալական է մսի կամ ձկան հետ մատուցելու համար, չնայած այն հիանալի կերպով աշխատում է նաև խնձորի սոուսի, շաքարավազի և դարչինի կամ լոռամրգի հետ:
Currywurst
Currywurst-ը գերմանական խոհանոցի մեկ այլ խորհրդանշական ուտեստ է, որի ծագումը վերաբերում է հետպատերազմյան շրջանին։
Խոզի երշիկ է, մատուցվում է կարրի փոշու հետ պատրաստված սոուսով և կետչուպ.
Այս ուտեստը կարող եք պատվիրել գերմանական ցանկացած ռեստորանում, որտեղ Այն կուղեկցեն ռուլետներով և չիփսերով։
Թթու կաղամբ
Թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը մեկ այլ բնորոշ գերմանական ուտեստ է: բացակայում է, թե ինչպես ցանկացած ճաշի ուղեկցում:
Այն պատրաստվում է կաղամբը կտրատելով ժուլիենի նուրբ շերտերով և մատուցում դրա հյութի մեջ։
նրա ինտենսիվ թթու համ Այն թույլ է տալիս հիանալի հակադրություն ստեղծել երշիկի և մսի համի հետ։
Բրատկարտոֆելն
Գերմանական խոհանոցի մեկ այլ հիմնական տարրերից է բրատկարտոֆելնը:
Նրանք մի քանիսն են համեղ կարտոֆիլ, որն ուղեկցում է ցանկացած հիմնական ուտեստ և ասում են, որ դա դասական ֆրիի իրենց տարբերակն է։
Պատրաստում են կարտոֆիլը մաքրելով և եռացնելով։ Երբ պատրաստ լինի, դրանք քամվում են և տապակվում բեկոնի և մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
Ստոլեն
Ստոլենը ա Սուրբ Ծննդյան ժամանակ գերմանական գաստրոնոմիայի դասականը.
Խոսքը գնում է ա հաց, որը պատրաստվում է չոր մրգերով, նուշով, մարցիպանով, հիլով և դարչինով։
Թխելուց հետո այն փոշոտվում է շաքարավազի հետ՝ ավելի լավ համի և ներկայացման համար:
bratwurst
Տիպիկ գերմանական ուտեստ սովորաբար ուտում են փողոցային տաղավարներում բրատվուրստն է։
Դա նրանց դասական խորոված երշիկն է, որը պատրաստվում է մշկընկույզով, խիարով, կոճապղպեղով և համեմով մարինացված տավարի և խոզի մսի խառնուրդով։
Երշիկը եփում են գրիլի վրա մի քանի րոպե, մինչև կեղևը դառնա խրթխրթան։ Այն ուտում են համեմված կետչուպ և մանանեխ, հացի մեջ կամ մանանեխով և թթու կաղամբով։
սաուերբրատեն
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե որն է Գերմանիայի ամենատիպիկ ուտեստը, սաուերբրատենը պատասխանն է: Արդյոք ա խորոված, որը նրանց ազգային ուտեստների մի մասն է:
Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մսի կտորով, քանի որ այն փափկացնում է իր լայնածավալ մարինացման գործընթացով։
Նրա դեպքում մսի կտրվածքը մնացել է հանգստացեք 10 օր մարինադի մեջ, որը պարունակում է գինի, խոտաբույսեր, քացախ և համեմունքներ:
Միսը խորոված է և մատուցվում է լավ խաշած կաղամբի, կոլոլակների և թարմացնող գարեջրի հետ միասին:
Կայզերշմարն
Կայզերշմարնը Գերմանիայում բնորոշ նրբաբլիթ է: Նրա անունը թարգմանվում է որպես «կայսրի բլիթներ»։
Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են քաղցր խմորով, որը եփում են կարագի մեջ, մինչև ամրանան։ կետ.
Նրբաբլիթի այս տեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրատոմսում օգտագործված ձուն հարում են բեզեի և ավելացնում խմորի մեջ:
Սա թույլ է տալիս նրանց լինել փափուկ և հեշտ կծել: Շաղ տալ շաքարավազի հետ և զարդարել կարմիր հատապտուղներով։
Rote grütze
Գերմանական խոհանոցի բնորոշ աղանդերից մեկը ռոտե գրյուցեն է:
Դա պուդինգ է Այն պատրաստվում է ազնվամորու, կեռասի, սև հաղարջի, ելակի և կարմիր հաղարջով։
Պտուղները եփում են իրենց հյութի մեջ և խտացնում՝ օգտագործելով եգիպտացորենի ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա։
Այն մատուցվում է սերուցքով, պաղպաղակով, կաթով կամ վանիլային սոուսով։
Նոկվուրստ
Գերմանական խոհանոցի մեկ այլ ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է նրբերշիկներով, նոքվուրստն է:
Երշիկը պատրաստվում է խոզի և տավարի աղացած մսից։ Որակը գերազանցում է երշիկի այլ տեսակներին՝ շնորհիվ օգտագործված առաջին կարգի հումքի։
Այն եփում են տաք ջրի մեջ և մատուցում տարեկանի հացի մեջ։ Եթե ցանկանում եք, դա Դուք կարող եք հագնվել Dijon մանանեխով:
Հասենպֆեֆեր
Hasenpfeffer-ը նաև Գերմանիայի նրբաճաշակ տիպիկ ուտեստների մի մասն է:
Այս բաղադրատոմսը ա նապաստակի շոգեխաշել, որը եփվում է կաթսայի մեջ գինիով և սոխով։ Շոգեխաշածը թանձրացնելու համար ավելացնում են նաև քացախ և նապաստակի արյուն։
Որոշ տարածաշրջաններ և երկրներ ունեն այս ուտեստի հետաքրքիր տարբերակներ՝ ավելացնելով այլ ուտեստներ համեմունքներ, ինչպիսիք են քաղցր կամ տաք պապրիկան:
Kartoffelknödel
Գերմանիայի խորհրդանշական մեկ այլ ուտեստ է Kartoffelknödel-ը: Են կարտոֆիլով պատրաստված կոլոլակ.
Դրանք չեն պակասում որպես հիմնական ուտեստների, աղանդերի և ապուրների ուղեկցում։
Կախված երկրի տարածաշրջանից՝ կարտոֆիլի պելմենիներ Դրանք սովորաբար լցնում են մսով կամ մրգերով։
Schwarzwälder Kirschtorte
The Schwarzwälder Kirschtorte-ն է հայտնի Black Forest տորթ.
Գերմանական խոհանոցի առանձնահատկություններից է թարմ մրգերով պատրաստված այս տեսակի թխվածքներն ու խմորեղենը։
Ձեր անունը ստացված բալի լիկյորից, որն օգտագործվում է դրա պատրաստման ժամանակ, Շվարցվալդեր Կիրշվասերը:
Այս տորթը պատրաստվում է շոկոլադե բիսկվիթի միջոցով՝ հերթափոխված բալի, հարած սերուցքի և շոկոլադի շերտերով։
Նրա զարդարանքը պարզ է, տորթը պատված է կրեմով, զարդարված կեռասով և համեղ շոկոլադե չիպսերով։
Մաուլտաշեն
Գերմանական խոհանոցի մեկ այլ բնորոշ ուտեստ է Maultaschen-ը:
Դա է մակարոնեղենի խմոր, որը լցված է սպանախի, ձվի, մաղադանոսի, սոխի և համեմունքների մսի խառնուրդով:
Դրանք խողովակաձև են՝ լցնելու համար, ինչպես կանելոնին, բայց ռավիոլիի նման քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևով:
Տաք ջրի մեջ եփում են մի քանի րոպե և նրանք պատրաստ են ծառայելու։